История возникновения китайского традиционного питания уходит в далекое прошлое. Большая территория проживания китайцев, и разные климатические зоны, от субтропического климата до арктического, оказали влияние на широкий выбор продуктов, блюд, способов приготовления.
Особенности питания в китайской медицине – правила
Китайская пищевая терапия базируется на воздействии диеты, построенной на правилах приготовления и употребления пищи.
Традиционная китайская медицина направлена на воздействие на отдельные функции организма: пищеварение, дыхание, старение. И гармоничное воздействие этих элементов с окружающим миром характеризует здоровье. Дисбаланс с окружающим приводит к болезни организма.
- Питание китайцев основывается на теории 5 сезонов: зима и весна, лето, осень и межсезонье
- Для каждого времени года подобраны свои продукты, которые, по словам китайских поваров, подготавливают человека к определённому времени. Такой тип питания совпадает с теорией 5 стихий — огонь, земля, вода, дерево и металл
- В каждый сезон питание укрепляет определённую часть человеческого организма: кровеносную систему, кожу, кости, мышцы и сухожилия
Как же правильно питаться по-китайски?
По словам восточных диетологов, современная пища несёт минимальное количество энергии. То есть, она пуста и бесполезна. В результате организм истощается и стареет раньше, чем надо.
Врачи отмечают, что китайская система традиционного питания основывается на принципах баланса и гармонии, что является ключевым аспектом для поддержания здоровья. В ней большое внимание уделяется сочетанию различных продуктов, их свойствам и влиянию на организм. Например, акцент на свежих овощах, злаках и умеренном потреблении мяса способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Специалисты также подчеркивают важность использования специй и трав, которые не только придают блюдам вкус, но и обладают лечебными свойствами. Тем не менее, врачи предупреждают о необходимости учитывать индивидуальные особенности организма, так как не все традиционные методы могут быть подходящими для каждого человека. В целом, китайская система питания может служить полезной основой для формирования здоровых привычек, если подходить к ней осознанно и с учетом личных потребностей.
Китайские продукты питания — почему и как едят рис китайцы?
Что едят китайцы:
- Рис
Наиболее распространённый продукт. Кроме блюд, из риса производится алкоголь, уксус
- Китайская лапша
Многие сорта считаются символом китайского долголетия. Делается из рисовой или пшеничной муки.
Читайте также:
- Соевые бобы
Тофу, соевый соус, соевое молоко — эти продукты производятся из сои.
- Овощи
Большой выбор овощных блюд требует такого же количества продукта. Шпинат, горькая дыня, кресс салат, сельдерей, морковь, брокколи
- Специи и приправы
Большой выбор приправ, отвечающих разнообразию вкусов — анис, корица, фенхель, имбирь, чеснок, кунжут
- Десерт
Сезонные фрукты, Хлебобулочные изделия, заварные кремы
- Чай
Китай — это страна, где раньше всех начали выращивать и пить чай
Китайцы утверждают, что именно они одомашнили рис, стали его выращивать и употреблять в пищу.
Последние генетические исследования показали, что рис перестал быть дикорастущим примерно 8-9 тысяч лет назад.
-
Читайте также:
Поэтому употребление риса в Китае настолько распространено и популярно. Этот продукт неотъемлемая часть китайской истории и культуры.
Китайские блюда из риса:
- Рис варенный
- Рис жаренный с уткой
- Рисовые лепёшки
- Цзунцзы клейкий рис с начинкой, завёрнутый в лист
Что любят есть китайцы на завтрак, обед и ужин – рацион питания китайцев
Завтрак
Традиционно европейские люди пытаются сравнить свою кулинарию с китайской кухней. Но, если круассан и чашка горячего кофе — это обычный завтрак для многих жителе европейских стран, то китайцы относятся к утреннему приёму пищи с другой философией.
На завтрак китайцы едят:
1. Рисовый отвар — водянистую рисовую кашу. Отвар имеет несколько функций:
- Согревает, как горячее блюдо
- При добавлении приправ, от сладких до пикантных, вносит разнообразие в меню
2. Пельмени— блюдо, которое получило распространение почти по всему миру. Начинка для пельменей по-китайски:
- Овощи
- Креветки
- Тофу
- Мясо
3. Лапша — ещё одно блюдо, получившее распространение во многих странах. Большая часть коренных китайцев на завтрак употребляют именно лапшу.
4. Zongzi— пельмени из сладкого клейкого риса, завернутые в листья бамбука и пару. У них есть множество вариантов начинки, и они могут быть приобретены в уличных ларьках.
5.Baozi — приготовленные на пару, заполненные булочки — они особенно популярны на завтрак. Baozi могут быть заполнены мясным фаршем, овощами — такими, как шпинат или баклажаны, яйцами или бобовой пастой; они могут быть солеными и сладкими.
Обед
Китайские блюда для обеда настолько же разнообразны, насколько и сами китайцы.
Есть восемь самых распространённых китайских блюд:
- Кисло-сладкая свинина
Блюдо ярко оранжевого цвета, с насыщенным сладким и кислым вкусом. Сейчас мясо свинины может быть заменена курицей, говядиной
- Курица Gong Bao
В состав блюда входят курица, нарезанная кубиками, жареные орешки, перец чили. Может быть добавлена чесночная паста.
- Ma Po Tofu
Молочный тофу обогащается коричнево-красной говядиной, нарезанным зеленым луком.
- Wonton
Треугольники, похожие на итальянские пельмени. Wontons обычно варят и подают в супе, или иногда готовят на фритюре. Начинкой Wontons может быть фарш свинины или креветки кубиками.
- Пельмени
1800 лет китайские пельмени состоят из мясного фарша и нарезанных овощей, обернутых в тонкий кусок теста.
- Чоу мейн
Chow mein — блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курица, говядина, креветки, или свинина), лук и сельдерей.
- Пекинская утка
Блюдо с мировым именем известно и вкусно из-за её тонкой и хрустящей корочки. Ломтики пекинской утки часто едят с блинами, сладкой фасолью, с соусом или пюре из чеснока.
-
Читайте также:
- Блинчики с начинкой
Заполнением блинчиков с начинкой может быть овощи или мясо, а вкус может быть либо сладким или соленым.
Ужин
Китайский ужин мало отличается от завтрака или обеда.
Единственное, что заметили европейцы, посетившие эту страну — местное население кушает не менее 5 блюд, но — малыми порциями. Может, поэтому они не страдают ожирением.
- Традиционно на ужин подают блюдо из риса, мясо с овощами, лапша и десерт
- На десерт могут быть приготовлены сладкие булочки, поданы на стол свежие сезонные фрукты
- Обязательно — чай. Китайцы пью много жидкости, чая, возможно — другие напитки
Китайская система традиционного питания вызывает множество обсуждений и интереса как среди экспертов, так и среди простых людей. Многие отмечают, что она основана на принципах баланса и гармонии, что отражает философию даосизма и конфуцианства. Важным аспектом является использование свежих, сезонных продуктов, что способствует не только здоровью, но и устойчивому развитию.
Некоторые люди восхищаются разнообразием китайской кухни, которая включает в себя множество региональных особенностей и уникальных вкусовых сочетаний. Однако есть и критики, которые указывают на высокое содержание соли и жиров в некоторых блюдах. Тем не менее, в последние годы наблюдается рост интереса к более здоровым вариантам традиционных рецептов.
В целом, китайская система питания воспринимается как комплексный подход к еде, который учитывает не только физические, но и эмоциональные аспекты, что делает ее привлекательной для многих.
Почему китайцы едят палочками, и как китайцы едят суп?
C появлением палочек завершились те дни, когда китайцы должны были использовать свои руки, чтобы поесть — так они показали приход цивилизации в культуре питания.
Изобретение палочек имеет много научных теорий. Принцип рычага стал идеей использования палочек, и точка, в которой две палочки пересекаются, является стержнем рычага.
Использование палочек для еды является частью китайской культуры питания. Есть некоторые запреты, на которые вы должны обратить большое внимание.
Правила использования китайских палочек для еды:
- Во-первых, не используйте их, чтобы стучать по миске или тарелке, потому что китайские люди думают только нищие делают это чтобы выпрашивать еду
- Во-вторых, когда вы используете палочки, не протягивайте свой указательный палец, чтобы указывать на других людей. Это трактуется как обвинение в чём-то
- В-третьих, это считается невежливым поведением, когда вы облизываете палочки. Люди будут думать, что вас не воспитывали в семье
- В-четвертых, не используйте палочки, чтобы тыкать в каждое блюдо, не зная, что хочешь
- И последнее— не вставляйте палочки вертикально в миске или блюде
Как китайцы едят суп?
Суп — самое востребованное блюдо китайской кухни. И, вопреки распространённому мнению о том, что китайцы кушают только палочками, для супа в Китае естьспециальные фарфоровые ложки.
Суп едят согласно собственным привычкам: сначала палочками выбирают твёрдые ингредиенты, после чего с помощью ложки съедают оставшийся бульон.
Кто-то ест суп и палочками, и ложкой попеременно, выбирая овощи и мясо с помощью палочек, и запивая бульоном из ложки.
Есть мнение, что суп подаётся в высокой посуде для того, чтобы бульон можно было выпить, как из чашки.
Вопрос-ответ
Чем обычно питаются китайцы?
Но рис и лапша составляют лишь основу питания жителей Китая. В их рационе есть также разнообразные овощи и фрукты, яйца, мясо (в основном свинина) и рыба. Стоит отметить и любовь китайцев к специям и, в особенности, к соевому соусу, который во многих блюдах заменяет соль.
Режим питания китайцев?
Особенности этикета в питании китайцев. Они едят буквально по часам: завтрак — с 7.00 до 9.00, обед — с 11.00 до 14.00, ужин — с 17.00 до 19.00.
Какая традиционная еда у китайцев?
Традиционная китайская еда разнообразна и включает в себя множество региональных кухонь, но основными компонентами являются рис, лапша, овощи, мясо и морепродукты. Популярные блюда включают пельмени (цзяоцзы), утку по-пекински, жареный рис, супы и различные овощные блюда, часто приправленные соевым соусом, имбирем и чесноком. Каждое блюдо обычно подается с акцентом на баланс вкусов, текстур и цветов.
Что такое традиционная китайская еда?
Рис и лапша — очень важная часть китайской диеты. Рис и лапша эквивалентны картофелю и макаронам в западной диете. Горсти мяса и овощей размером с укус сопровождают рис и лапшу. Почти в каждом приеме пищи используется рис.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите основы китайской кухни, чтобы понять, как различные ингредиенты и методы приготовления влияют на здоровье. Обратите внимание на баланс между пятью основными вкусами: сладким, кислым, горьким, острым и соленым. Это поможет вам создать более гармоничные и полезные блюда.
СОВЕТ №2
Включите в свой рацион больше растительных продуктов, таких как овощи, бобовые и злаки. Традиционная китайская система питания акцентирует внимание на растительной пище, что способствует улучшению пищеварения и общему состоянию здоровья.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на методы приготовления пищи. Традиционные китайские техники, такие как парение, тушение и жарка на воке с минимальным количеством масла, помогают сохранить питательные вещества и делают блюда менее калорийными.
СОВЕТ №4
Не забывайте о важности чаепития в китайской культуре. Чай не только освежает, но и обладает множеством полезных свойств. Попробуйте разные виды чая, такие как зеленый, улун или пуэр, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.
