Белки:
,
жиры:
,
углеводы: на 100 гр.
- Картошка – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Сельдерей – 1 стебель
- Лук – 1-2 шт.
- Томат – 1 стакан
- Лук зеленый – несколько стеблей
- Мука – 1 ст. л.
- Чеснок, специи – по вкусу
Эта диета для людей, страдающих сахарным диабетом, очень важна. Даже несмотря на то, что в аптеках достаточно лекарств. Какая бы форма заболевания ни была у вас, этот лечебный стол идеален, потому что выстроен и настроен четко – на нормализацию обмена, углеводного и жирового, приучение организма к углеводам.
Одно из правил диетического стола №9 – чаще есть приготовленное из разнообразных продуктов, исключая сахар. Чтобы вы были сыты и ваш организм получил все необходимое, включайте в свое меню побольше полезных продуктов в виде, скажем, квашеной капусты, помидоров, зеленого горошка и так далее.
При сахарном диабете показаны продукты с низким и даже средним гликемическим индексом. Они сделают нужную работу, привнеся в организм полезные вещества, которые и запускают все системы. Да, картошка, свекла и морковка – продукты из группы риска. Но если их будет немного, столько, сколько надо для борща, а есть вы их не будете с утра до вечера, это вегетарианское блюдо поселится у вас надолго. Если вы едите мясо, можно отварить его на бульоне.
Способ приготовления
Шаг 1
Нарежем очищенные лук, морковку и
Читайте также:
сельдерей
. О двух первых ингредиентах, точнее, об их пользе, мы знаем. Этого не скажешь о сельдерее. Между прочим, человечество давно использует его не только в пищу, а и в качестве лекарства. Потому он просто идеален для диабетиков. В нем содержится масса витаминов, белков минеральных солей, сырой протеин и так далее.
Особенно ценится из-за обилия в нем магния, умеющего держать под контролем в организме почти все химические реакции. Кстати, недостаток его может вызвать ряд заболеваний, включая сахарный диабет. Железо, содержащееся в этом плоде, питает кровь. С помощью кальция становятся крепче кости. Словом, используем на сей раз стебель сельдерея, настрогаем его вместе с морковью и луком.
Шаг 2
Свекла – спорный продукт при СД, при котором не все продукты можно употреблять или относиться к ним осторожнее и даже вообще отказаться от употребления. Иной раз она считается продуктом запрещенным из-за высокого гликемического индекса. Но не спешите исключать этот богатый различными витаминами, минералами и органическими веществами овощ из своего рациона. Просто разберитесь с индексом и гликемической нагрузкой.
Ведь в свекле (в отварном виде в ней меньше сахара) есть масса хороших моментов и для сердечно-сосудистой системы, и для ЖКТ, для печени и пр. Словом, все зависит от степени заболевания. Если врач разрешает, то нарежем тонко борщевую свеклу.
Шаг 3
-
Читайте также:
Что дальше? Есть два пути. Один – поджарить слегка на растительном масле лук, морковь и свеклу с сельдереем, и продолжить делать зажарку, без которой вкусного борща попросту не будет. Но мы сделаем иначе. Сначала приготовим свеклу, отдельно, чтобы она не выкрасила в свой замечательный цвет все остальное.
Слегка протушим на растительном масле, а потом, добавим немного воды. Параллельно поставим лук, морковь и сельдерей. Их нужно слегка припустить в растительном масле, а потом соединить со свеклой. Снова все тушим, а потом заливаем томатом.
Шаг 4
Пока все это тушится, нам нужно нарезать картофель. Есть несколько подходов в плане картошки и капусты – что первым класть.
Кто-то сначала капусту отправляет в бульон или воду, а кто-то наоборот, ведь капуста дубит. Поставим 2 литра воды в кастрюле, доведем до кипения ее. Если вы хотите не вегетарианский борщ, отварите нежирное мясо (курицу, телятину и пр.). Пока все закипает, намоем картофель, очистим его и нарежем брусочками.
Шаг 5
Чтобы борщ получился ароматным и вкусным, а не только полезным, мы приготовим для зажарки все необходимое. Что нужно? Конечно же, чеснок и лук зеленый, можно положить петрушку и укроп.
-
Читайте также:
Все это мелко очень нарубим, ведь зажарку будем класть в борщ в самый последний момент, когда кипеть ему долго уже не положено.
Шаг 6
Продолжим, пока картофель варится, готовить зажарку. В сковороде тушатся отдельно приготовленная свекла, припущенные в масле лук, морковь и сельдерей.
Сделаем огонь побольше и всыплем сюда ложку муки. Перемешаем массу хорошенько, прожарим на большом огне и нальем томат. Протушим массу, сверху положим измельченные чеснок и лук зеленый.
Шаг 7
Капуста особенно хороша квашеная. Возьмем полвилочка и мелко настрогаем. Отправим капусту к картошке, варим минут 5. Затем добавим зажарку, лавровый лист и перец горошком. Хорошенько все размешаем, и почти сразу выключаем, когда борщ закипит.
-
Читайте также:
Не забываем вынуть сразу лаврушку, чтобы она не поделилась своей горечью. После того, как борщ настоится минут 20, его можно разливать по тарелкам. Подается со сметанкой и чесночком в прикуску.
Врачи отмечают, что вегетарианский борщ может стать отличным вариантом для поддержания здоровья и разнообразия рациона. Он богат витаминами и минералами благодаря использованию свежих овощей, таких как свекла, морковь и капуста. Эти ингредиенты способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Кроме того, борщ содержит клетчатку, что помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови и способствует чувству сытости. Врачи также подчеркивают, что вегетарианский борщ может быть низкокалорийным блюдом, что делает его подходящим для людей, следящих за своим весом. Однако важно помнить о правильном сочетании ингредиентов, чтобы обеспечить полноценное питание.
Вегетарианский борщ — это не просто альтернатива традиционному блюду, а настоящая находка для любителей здорового питания. Многие отмечают, что он сохраняет все яркие вкусы и ароматы оригинала, при этом становясь легче и полезнее. Овощи, такие как свекла, капуста и морковь, придают борщу насыщенный цвет и богатый вкус.
Некоторые гурманы утверждают, что вегетарианский борщ даже выигрывает в текстуре, так как в нем нет мясных компонентов, что позволяет лучше раскрыть натуральные ароматы овощей. Кроме того, многие ценят его универсальность: его можно подавать горячим или холодным, добавляя различные специи и травы по вкусу.
Вегетарианский борщ становится все более популярным среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. Он подходит как для веганов, так и для тех, кто просто хочет разнообразить свой рацион. В итоге, это блюдо не только вкусное, но и полезное, что делает его любимым среди многих.
Интересные факты
- Временем появления на Украине борща считается середина 15 столетия. Отсюда он достиг Польши и Румынии, где заявили о своем авторстве.
- В борщ вначале не клали картошку и помидоры, больше нарезая свеклы и капусты.
- В наше время это первое блюдо – одно из самых знаменитых мире.
- Россияне варят борщ с сосисками и корейкой.
- Болгары варят на бульоне из мяса и с болгарским перцем.
- Поляки любят добавлять язык и ветчину.
- А вообще, в борщ разные народности кладут утку, клецки, грибы, рыбу и даже селедку!
- Украинский борщ заправляется толченым салом и чесноком.
Вопрос-ответ
Полезен ли вегетарианский борщ?
Мы можем с уверенностью утверждать, что борщ — полезное и вкусное блюдо, ну, насколько полезен любой суп! Этот суп из Восточной Европы богат необходимыми питательными веществами, которые приносят много пользы.
Можно ли варить борщ без мяса?
Основой для борща со свеклой без мяса может быть овощной или грибной бульон: из грибов свежих или сухих. Борщ можно приготовить также на рыбном бульоне, а сваренный на овощном бульоне борщ заправить сушеными снетками или жареными карасями.
Чем полезен вегетарианский борщ?
Чем полезен борщ вегетарианский? Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета. В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
В чем разница украинского борща и русского?
«Русский борщ — похлебка из молодых побегов и листьев борщевика. О нем писал автор «Домостроя». Кроме борщевика в борщ добавляли и традиционные русские квашения, например, квашеную свеклу. Украинский борщ чаще готовится именно со свеклой, но уже без добавок дикоросов.»
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие овощи. Для приготовления вкусного вегетарианского борща выбирайте свежие свеклу, капусту, морковь и картофель. Это придаст вашему блюду насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Добавьте специи и травы. Чтобы обогатить вкус борща, используйте такие специи, как укроп, петрушка, лавровый лист и черный перец. Они придадут блюду особую нотку и сделают его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о кислых нотках. Для вегетарианского борща отлично подойдут кислые ингредиенты, такие как лимонный сок или уксус. Они помогут сбалансировать сладость свеклы и добавят интересный вкус.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с бульоном. Вместо обычной воды используйте овощной бульон, чтобы сделать борщ более насыщенным. Вы можете приготовить бульон самостоятельно или купить готовый в магазине.
