Миндаль

Белки:

18.6,

жиры:

57.7,

углеводы:

16.2

на 100 гр.

Родина миндаля – Азия, но география его произрастания постоянно расширяется. Плоды миндального дерева не относятся к орехам как таковым, а растут на небольшом кустарнике семейства Розовых рода Слива. Миндаль широко используется в кулинарии (особенно в выпечке) и парфюмерии.

Для пополнения запаса микроэлементов в день достаточно съедать 20-25 орешков миндаля. Рекомендуемое количество миндаля для взрослого – 30 г в день, предельная суточная доза – 50 г (один орешек весит примерно 1,5 г). Особенно полезен миндаль при повышенной умственной и физической активности.

Разновидности и их особенности

Среди широко культивируемых разновидностей чаще всего можно встретить сладкий и горький миндаль. На его родине в небольших количествах выращивают и другие съедобные сорта.

Внешне обе разновидности практически не отличаются – плоды горького миндаля чуть меньше по размеру и обладают более твердой скорлупой.

Но несмотря на свою внешнюю схожесть ядра горького и сладкого миндаля существенно отличаются по своему химическому составу:

• Горький (или дикий) миндаль содержит амигдалин. Это вещество также можно найти в косточках слив – именно оно придает горечь. При попадании в организм человека амигдалин превращается в ядовитую синильную кислоту. Горький миндаль не рекомендуется использовать в пищу в сыром виде, особенно опасны ядра для детей и беременных женщин. Горький миндаль нашел свое применение в парфюмерии и фармацевтике – из него изготавливают масла и ароматизаторы.
• Сладкий вид активно используют в кулинарии. Он не обладает таким выраженным ароматом, как горький, но безопасен для человека: в состав сладкого миндаля входят полезное жирное масло, белковые вещества и витамины.

Медики отмечают, что миндаль является ценным источником питательных веществ и полезных жиров. Он богат витаминами E и B, а также минералами, такими как магний и кальций. Врачи рекомендуют включать миндаль в рацион как средство для поддержания сердечно-сосудистой системы, поскольку он способствует снижению уровня плохого холестерина. Кроме того, регулярное употребление миндаля может помочь в контроле веса, так как он обладает высокой питательной ценностью и способствует чувству сытости. Однако специалисты предупреждают о важности умеренности, так как миндаль калориен. В целом, миндаль может стать отличным дополнением к здоровому питанию, если его употреблять в разумных количествах.

Миндаль | Как его выращивают и собирают

Пищевая ценность

Не секрет, что орехи – очень калорийная пища. И несмотря на то, что миндаль именуется орехом только в быту, его принято сравнивать с другими плодами, которые мы привыкли называть орехами. Так, по своей пищевой ценности миндаль является лидером среди орехов, обойдя истинный орех фундук.

Стоит отметить, что пищевая ценность миндаля и содержание в нем полезных веществ может несколько отличаться в зависимости от региона произрастания, поэтому нижеследующие значения следует считать ориентировочными (усредненными). В целом миндаль является отличным источником витаминов группы B и минералов. Такая помощь организму особенно полезна для приверженцев вегетарианства и во время поста.

* Нижеследующая информация о пищевой ценности миндаля представлена согласно данным USDA – Департамента сельского хозяйства США.

Калорийность 100 г миндаля – 579 ккал.

Общая пищевая ценность 100 г миндаля:

• Общее количество жиров – 49,93 г
• Жирные кислоты мононенасыщенные – 31,55 г
• Жирные кислоты полиненасыщенные – 12,32 г
• Жирные кислоты насыщенные – 3,80 г
• Белки – 21,15 г
• Углеводы – 21,55 г

Содержание витаминов в 100 г миндаля:

• Витамин Е – 25,63 мг
• Витамин В3 – 3,6 мг
• Витамин В2 – 1,1 мг
• Витамин В1 – 0,2 мг
• Витамин В6 – 0,13 мг
• Витамин А – 2 МЕ

* Жирорастворимые витамины A и E хорошо усваиваются благодаря наличию в миндале жирных масел.

Содержание минералов в 100 г миндаля:

• Калий – 733 мг
• Фосфор – 481 мг
• Магний – 270 мг
• Кальций – 269 мг
• Железо – 3,71 мг
• Цинк – 3,12 мг
• Натрий – 1 мг

Польза

Взглянув на список полезных веществ, легко догадаться о пользе продукта для организма человека.

В чем заключается польза миндаля:

• Витамины группы B поддерживают нервную систему и интеллектуальные способности, улучшают сон. Регулярное употребление орехов после 50 лет позволяет снизить риск развития слабоумия и болезни Альцгеймера.
• Миндаль хорошо влияет на состояние сосудов, вещества в его составе улучшают циркуляцию крови. Это хорошо сказывается как на сердечно-сосудистой системе, так и на состоянии кожи. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний кардиологи настоятельно рекомендуют съедать по 20 плодов хотя бы 4 раза в неделю.
• Еще один компонент здоровья кожи – витамин E. В сочетании с жирными маслами и растительными антиоксидантами он позволяет предотвратить появление морщин и возрастных пигментных пятен.
• Витамины A, E и B оказывают положительное влияние на состояние волос и ногтей. Миндаль – настоящий помощник в борьбе за красоту!
• Ядра миндаля позволяют наладить углеводный обмен. Жирные кислоты защищают сосуды и замедляют скорость поступления глюкозы в кровь – на это свойство стоит обратить внимание людям с предрасположенностью к сахарному диабету.
• Несмотря на высокую калорийность и содержание жиров, миндаль помогает бороться с лишним весом, ведь даже небольшое количество ядер дает ощущение сытости на долгое время. При этом в организм поступает внушительная доза полезных веществ.
• Пищевые волокна в составе миндаля очищают организм, благотворно влияют на пищеварительную систему, улучшают работу кишечника, повышают иммунитет.
• Миндаль – доступный пребиотик, особенно полезна шкурка ядер. Такой полезный перекус способен повысить содержание в кишечнике полезных бактерий за достаточно короткий срок.
• Высокое содержание в миндале магния, кальция и фосфора – залог крепких зубов и костей. Особенно такая помощь пригодится детям, чей организм быстро растет и развивается. Для хорошей усвояемости перечисленных минералов в рацион следует добавить продукты с содержанием витаминов D и K.
• Цинк и витамин E способны предотвратить развитие онкологических заболеваний. Для лучшей усвояемости этих элементов в рацион также следует ввести продукты с высоким содержанием витаминов A и C.

Миндаль — это не только вкусный, но и полезный продукт, который вызывает множество положительных отзывов. Многие люди отмечают его богатый состав: он содержит витамины, минералы и полезные жиры, что делает его отличным дополнением к рациону. Часто можно услышать, что миндаль помогает улучшить работу сердца и способствует снижению уровня холестерина.

Кроме того, его употребление связано с улучшением когнитивных функций и поддержкой здоровья кожи. Любители миндаля также подчеркивают его универсальность: его можно добавлять в салаты, десерты или просто есть в сыром виде. Некоторые отмечают, что миндальное молоко стало отличной альтернативой коровьему, особенно для веганов и людей с непереносимостью лактозы.

В целом, миндаль вызывает восхищение не только своим вкусом, но и множеством полезных свойств, что делает его популярным выбором среди сторонников здорового питания.

Миндаль: чем полезен и кому нельзя. Влияние на человеческий организм.

Вред и противопоказания

Употребление миндаля с превышением предельно допустимой суточной дозы (50 г) может привести ко множеству побочных эффектов.

Вред миндаля при его чрезмерном употреблении выражается в следующем:

• Метеоризм, спазмы кишечника, диарея, головная боль.
• Большое количество клетчатки в ядрах приводит к проблемам с пищеварением. Добавлять миндаль в бедное клетчаткой меню нужно постепенно.
• Замедление усвоения кальция, магния и железа – к такому эффекту приводит фитиновая кислота. Для снижения ее концентрации сырые орехи перед употреблением в пищу вымачивают.
• С осторожностью миндаль нужно употреблять людям с избыточным весом. Чрезмерное поедание ядер ореха может серьезно усугубить ситуацию за счет повышения суточного потребления килокалорий.

Как выбирать и как правильно хранить миндаль?

Правильное хранение – залог сохранения полезных свойств и безопасности продукта. Условия должны соблюдаться при транспортировке, в магазине и после покупки.

При выборе миндаля в магазине обращайте внимание на следующее:

• Миндаль в упаковке или скорлупе лучше защищен от внешних воздействий;
• Ядра должны быть сухими, без налета, пятен, плесени;
• Хороший миндаль не будет сморщенным, ядра – одинаковые по размеру, с равномерной окраской и ровной поверхностью;
• Присутствие посторонних запахов, мусора и разбитых ядер – признак некачественного продукта;
• Сладкий сорт, чаще всего встречающийся в магазинах, не должен горчить;
• При покупке миндаля в упаковке важно проверить ее целостность, сроки годности содержимого, отсутствие внутри конденсата.

В домашних условиях очищенный миндаль хранят отдельно от других орехов. Ядра стоит поместить в плотно закрывающуюся емкость и спрятать в прохладное место. Срок хранения в этом случае составит 6 месяцев. При хранении в морозильной камере свежесть очищенного миндаля сохраняется 12 месяцев.

Неочищенный миндаль рекомендуется хранить в прохладном темном месте не более 1 года. При этом емкость для орехов должна обеспечивать беспрепятственное проникновение воздуха.

Что растет в моем саду. МИНДАЛЬ ДЕКОРАТИВНЫЙ

Миндаль в рационе: важные советы

Миндаль в рационе беременных и кормящих женщин

Миндаль содержит фолиевую кислоту. В умеренных количествах он способен обеспечить правильный рост ребенка внутри утробы матери и снизить вероятность врожденных дефектов. Стоит отметить, что в рацион фолиевую кислоту добавляют еще на этапе планирования беременности.

Витамин E не только способствует правильному развитию ребенка, но и сохраняет красоту матери. При достаточном количестве в рационе этого витамина эластичность кожи повышается, а риск появления растяжек значительно снижается.

При беременности важно контролировать следующие моменты:

• Зрелость миндаля – незрелый плод может привести к отравлению;
• Съедаемое количество;
• Аллергические реакции.

Беременным и кормящим женщинам полностью запрещен к употреблению горький миндаль!

Кроме того, кормящим мамам миндаль в рацион нужно вводить очень аккуратно и не ранее, чем через 3 месяца после начала лактации. Перед этим лучше попробовать менее аллергенные грецкие и кедровые орехи.

Можно ли давать миндаль детям?

Миндаль очень полезен при задержках в росте, ведь он содержит большое количество витаминов и минералов, которые способствуют правильному развитию костной и мышечной ткани.

Суточная норма миндаля для детей составляет 3-5 орешков. Превышение этой дозы может привести к проблемам с пищеварением и аллергическим реакциям. Вводить в детский рацион миндаль рекомендуется лишь с 3-х лет. Для начала ядра можно использовать в качестве добавки к различным блюдам.

Миндаль в рационе диабетиков

Миндаль помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови за счет улучшения метаболизма. Его обязательно нужно включать в меню при диабете 2-го типа.

Ядра миндаля полезны не только для улучшения состояния больных, но и для предотвращения возникновения болезни – высокое содержание магния позволяет снизить риск развития диабета на 33%.

Миндаль в рационе аллергиков

Миндаль относят к умеренно аллергенным продуктам питания. При первом употреблении миндаля стоит внимательно проследить за состоянием организма – аллергические реакции могут проявляться в виде боли в животе, диареи, рвоты, заложенности носа и головокружения.

Индивидуальная непереносимость миндаля часто наблюдается совместно с аллергией на:

• Другие виды орехов;
• Персики, абрикосы, сливы и другие розоцветные;
• Березовую пыльцу;
• Каучук.

Миндаль для похудения

Официально миндальная диета не практикуется. Чаще всего орешки становятся дополнением к овощам и другим продуктам. Миндаль станет здоровым перекусом, после которого долго не захочется заглядывать в холодильник. Однако при снижении веса нужно строго контролировать количество употребляемого миндаля, поскольку, как уже говорилось, ядра очень калорийны и даже несколько лишних граммов способны негативно отразиться на талии.

Блюда из миндаля

Основная область применения ядер в кулинарии – выпечка и кондитерские изделия, а также из миндаля можно приготовить марципан, миндальное молоко, миндальное печенье, конфеты «Раффаэлло».

В заключение

Разумное и умеренное потребление миндаля может стать секретом вашей красоты и долголетия. Следуйте рекомендациям диетологов и будьте здоровы!

Вопрос-ответ

Для чего полезно есть миндаль?

Очень полезно употреблять миндаль в сыром виде. Это один из самых мякотных продуктов среди орехов. Миндаль богат витамином Е, кальцием, фосфором, железом и магнием и употребляется многими людьми. Он также поддерживает иммунную систему и помогает защитить организм от болезней.

Сколько штук миндаля можно есть в день?

Суточная норма сладкого миндаля для взрослого человека – это 8-10 орешков (30-50 г в день). Исключением является горький сорт.

Когда нельзя есть миндаль?

«Противопоказания для употребления миндаля — индивидуальная непереносимость, ожирение, повышенная частота сердечных сокращений, нарушения работы кишечника, так как он богат белками и клетчаткой, что может вызвать расстройства, такие как тошнота и рвота, вздутие и боли в животе», — сказала нутрициолог «СЭ».

Из какого фрукта делают миндаль?

Если придерживаться научной ботанической классификации, то миндаль — не орех, а косточковый плод растения рода Слива, подрода Миндаль (Amygdalus). Его плодоношение наступает в 4 года и длится 50 лет. Миндаль встречается группами по 3-4 дерева на склонах, покрытых камнями и почвами, богатыми кальцием.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте миндаль в свой рацион для улучшения здоровья сердца. Он богат мононенасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №2

Используйте миндаль как полезный перекус. Он насыщен белками и клетчаткой, что помогает контролировать аппетит и поддерживать уровень энергии в течение дня.

СОВЕТ №3

Попробуйте миндальное молоко в качестве альтернативы коровьему молоку. Оно подходит для веганов и людей с непереносимостью лактозы, а также содержит меньше калорий и жиров.

СОВЕТ №4

Не забывайте о пользе миндального масла. Оно может использоваться как в кулинарии, так и в косметологии, благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам для кожи и волос.