Продукты, которые не стоит исключать из рациона даже в пост

Не каждый православный христианин соблюдает особый режим питания во время Великого Поста. Кто-то думает, что не справится с запретами и ограничениями из-за нехватки силы воли.

Любители здоровой еды опасаются лишить организм важных нутриентов. Однако разрешённые продукты в пост включают растительные белки, ненасыщенные жирные кислоты, необходимые витамины и микроэлементы. Я расскажу вам, что мне удалось выяснить о питании перед Пасхой и помогу составить сбалансированное меню.

Как соблюдать пост: правила по церковному уставу

Великий Пост знаменует страдания Спасителя в период, когда тот находился в пустыне и искушался дьяволом. 40 дней Иисус Христос ничего не ел.

По церковному уставу в пост (в 2019 году – с 11 марта по 27 апреля) полностью запрещены многие продукты.

К ним относятся:

• мясо, птица, субпродукты;
• яйца;
• молочные продукты, в том числе сливочное масло;
• рыба.

Если говорить кратко – пища животного происхождения (или скоромная). Хотя есть ряд исключений. Рыбу разрешено включить в рацион 7 апреля 2019 года в Благовещение Пресвятой Богородицы и 21 апреля 2019 года в Вербное воскресенье. 20 апреля можно съесть рыбную икру.

Важно! Среди православных христиан есть разные точки зрения по поводу морепродуктов – кальмаров, креветок, мидий и других. Формально правила поста 2019 года не вносят морских обитателей в список запрещённых продуктов. Однако это тоже животная пища. Кроме того, попытки обойти запреты с помощью кулинарных поблажек противоречат сути Великого Поста – воздержанию.

А также есть ограничения по температуре пищи и использованию растительного масла. Горячие продукты разрешается кушать только во вторник, четверг, субботу и воскресение. В последние два дня недели можно добавить в еду масло.

Итак, церковные правила довольно строгие. Многие служители церкви (в частности, протоиерей Андрей Ефанов) говорят о том, что мирским людям в период Великого Поста достаточно воздерживаться от скоромной пищи.

Ведь главные цели ограничений – встать на путь духовного очищения, освободить тело и разум от напряжения и гнева, научиться противостоять искушению. Соблюдение режима питания в пост – это не то же самое, что следование строгой букве закона.

Например, по церковным правилам до Пасхи разрешается кушать макароны. А в субботу и воскресенье ещё и с растительным маслом. И вот человек в выходные дни объедается жирной пастой. Разве он соблюдает при этом пост? По сути – нет, хотя формально правила не нарушил.

Важно! Сама церковь допускает послабления в ограничениях для особых категорий людей: больных лиц, беременных и кормящих женщин, стариков, маленьких детей, работников, занятых тяжёлых физическим трудом (например, шахтёров). Поэтому не соблюдайте строгие правила в ущерб своему здоровью.

Комментирует эксперт Инна Милькова, инстаграмм fitnes_dietolog, диетолог-консультант, г. Новочеркасск:

«Великий пост это сложное время, время испытания организма, как физически, так и духовно. Очень многие совершают ошибки при питании в пост, подходя к нему с точки зрения диеты. Если уж мы говорим об ограничениях, то не стоит забывать, что углеводсодержащая пища при неумеренном употреблении скорее вызовет прибавку в весе, нежели ожидаемое похудение. Поэтому в первую очередь мы очищаемся духовно во время поста. Мы должны помнить, что не важно, чем мы утоляем голод, во время поста главное знать баланс и меру.
Поэтому давайте остановимся на этот подробнее. Все дело в том, что наше питание должно приносить пользу и никак не вред. Постное меню должно обязательно содержать все необходимые составляющие рациона – белки, жиры и углеводы. Если с углеводами все более или менее понятно – все виды каш разрешены при питании в пост. То белки и жиры вызывают множество вопросов. Природа устроила так, что все продукты растительного происхождения во многом помогут заменить продукты животного происхождения при необходимости. Все мы слышали о пользе бобовых, об их многообразии видов: фасоль красная, белая, горох, чечевица, нут, а также маш. Бобовые содержат достаточное количество белка, способного заменить белок животного происхождения. В то же время морепродукты, креветки и другие морские гады разрешены во время поста. Что касается жиров тут также: орехи, семечки, всевозможное растительное масло, при употреблении данных продуктов будет баланс по составляющим рациона.
И также мы должны помнить, что некоторые виды заболеваний запрещают исключать или ограничивать питание в течение дня. Пожилые люди, дети и больные входят в группу риска, поэтому в пост таким гражданам дают послабления в питании, это значит, что необходимости в ограничении не имеется.
Ориентируйтесь на свой организм, но помните, что это тонкий и сложный механизм, все слажено и взаимосвязано».

Врачи подчеркивают важность сбалансированного питания даже в период поста. Они рекомендуют не исключать из рациона такие продукты, как бобовые, орехи и семена. Эти продукты богаты белком и полезными жирами, что помогает поддерживать уровень энергии и способствует насыщению. Кроме того, врачи отмечают, что овощи и фрукты, особенно богатые витаминами и минералами, должны оставаться в меню. Они помогают укрепить иммунную систему и поддерживать общее здоровье. Также стоит обратить внимание на цельнозерновые продукты, которые обеспечивают организм клетчаткой и необходимыми углеводами. Важно помнить, что разнообразие в питании — залог хорошего самочувствия и здоровья.

готовый рацион питания #рецепт #медицина #питание #нутрициолог

Разрешённые белковые продукты в Великий Пост

Кто-то считает, что полноценный белок содержится только в пище животного происхождения. Это не так. Любой вегетарианец сходу назовёт как минимум 5 растительных белковых продуктов.

Такая пища не содержит вредных транс-жиров, гормонов и солей. А из-за наличия клетчатки улучшает пищеварение, предотвращает запоры и метеоризм. Какие продукты есть в пост, чтобы обеспечить суточную потребность организма в белках?

Орехи

Их обязательно едят вегетарианцы, сыроеды и просто люди, которые соблюдают принципы здорового питания. Для утоления голода достаточно скушать пол горсти или 5–8 штучек. Привожу таблицу с самыми полезными орешками.

Таблица «Пищевая ценность разных орехов»

Для справки, витамины Н и Е – природные антиоксиданты, которые улучшают внешнее состояние кожи и волос, замедляют процессы старения. Кремний и фосфор – строительные кирпичики для костей и зубов. Калий нормализует артериальное давление. Железо переносит кислород к внутренним органам и тканям, а при его дефиците развивается анемия (малокровие).

Бобовые

К ним относятся соя, нут, фасоль, горох, чечевица, арахис. Подходят для приготовления отварных постных блюд. Содержание белков в отдельных продуктах зашкаливает. Например, в 100 граммах арахиса присутствует 26 грамм ценного нутриента, а в сое – 36 грамм. Из последней делают продукты, которые тоже можно есть в Великий Пост. Это соевое молоко, тофу, паста мисо.

Интересный факт! В марте 2016 года в Американском журнале клинического питания были опубликованы результаты научного исследования о том, как бобовые влияют на массу тела. Оказалось, употребление 130 грамм таких продуктов в течение 6 недель способствует похудению.

Грибы

Из сушеных грибов можно сварить лёгкий супчик, маринованные употреблять как самостоятельное блюдо, а замороженные достать в выходной день и потушить в сковороде вместе с овощами. По количеству белка лидерами считаются шампиньоны, сморчки, подосиновики, маслята и боровики.

Крупы для поддержания физической силы

Какие продукты едят в пост, чтобы оставаться сытым и работоспособным?

На помощь приходят крупы:

• гречка;
• рис;
• пшено;
• перловка;
• манка;
• овсянка;
• кускус.

Они содержат не только белки, но и «сложные» углеводы, клетчатку. Усваиваются медленно, не вызывают скачков сахара в крови и резких приступов голода.

Совет: перед отвариванием замачивайте твёрдые крупы на 4–8 часов. Так вы сократите продолжительность термической обработки и сохраните максимум витаминов.

В субботу и воскресение каши можно заправлять полезными растительными маслами:

• нерафинированным подсолнечным;
• оливковым;
• тыквенным;
• льняным;
• кунжутным.

В другие дни вас выручат соль, специи (только не острые и в умеренных количествах), зелень, лимонный сок, томатная паста домашнего приготовления. Овсяная каша хорошо сочетается с мякотью груши, гречка – с грибами и луком, пшёнка – с отварной брокколи и зеленью. Только не увлекайтесь сложными рецептами. Всё-таки пост – это ограничения.

Многие люди считают, что во время поста необходимо полностью исключить определенные продукты, однако эксперты утверждают, что есть ряд полезных компонентов, которые стоит оставить в рационе. Например, бобовые, такие как чечевица и фасоль, являются отличным источником белка и клетчатки, что помогает поддерживать уровень энергии и насыщение. Орехи и семена также не следует забывать: они богаты полезными жирами и витаминами, которые необходимы для нормального функционирования организма. Овощи, особенно темно-зеленые, обеспечивают важные микроэлементы и антиоксиданты. Кроме того, цельнозерновые продукты, такие как киноа и гречка, помогут сохранить здоровье пищеварительной системы. Важно помнить, что сбалансированный подход к питанию в пост может обеспечить не только духовное очищение, но и физическое благополучие.

👉 Продукты питание на каждый день меню для похудения 👍 Рацион для снижения веса на неделю

Овощи и фрукты – источники витаминов для организма

Овощи – лучшие продукты во время поста. Содержат минимум жиров и простых углеводов, зато много клетчатки и витаминов. Их можно кушать в свежем виде, отваривать, жарить и запекать в духовке. Сочетаются с бобовыми культурами и злаками. А овощное пюре заменяет растительное масло и другие заправки.

Тех, кто соблюдает пост, интересует вопрос: «Какие готовые продукты из овощей можно есть в пост?»

Вариантов много, например:

• салат со свежими огурцами, помидорами и болгарским перцем, заправленный лимонным соком (можно добавить несколько кубиков тофу);
• салат из тёртой морковки и капусты;
• квашеная капуста с клюквой;
• овощные супы: борщ, щи, морковный бульон, тыквенный крем-суп;
• картофельное пюре, картофель в мундире с зеленью, запеканка;
• смузи: с авокадо, морковью, тыквой, шпинатом, помидорами;
• сладкий фаршированный перец (например, с рисом и грибами);
• постные пирожки с вялеными томатами;
• морковные котлеты;
• запечённые в духовке баклажаны;
• французское овощное рагу «Рататуй»;
• оладьи из кабачков;
• бурый рис с кукурузой и помидорами;
• вегетарианский плов с овощами.

И это далеко не полный перечень блюд. При выборе рецепта смотрите, чтобы в нём было минимум специй и жиров. Для приготовления овощных котлет и оладий берите муку с клейковиной – пшеничную, ржаную или овсяную. Если использовать сковороду с керамическим покрытием, то при жарке можно обойтись минимальным количеством растительного масла. А котлетки приготовьте на пару.

Относятся ли фрукты к продуктам, разрешённым в пост? Формально – да. Однако служители церкви советуют умерить аппетит и не злоупотреблять сладкой едой.

Выбирайте фрукты с минимальным количеством сахара:

• киви;
• грейпфруты;
• апельсины;
• груши;
• яблоки;
• сливы.

В список продуктов в пост перед Пасхой попадают и другие сладкие плоды – бананы, манго, гранаты, виноград, хурма. Просто не надо поглощать их в больших количествах, желая снять стресс из-за ограничений. Поосторожнее с сухофруктами.

Я намеренно не включала в список ягоды. Достать их в начале весны по доступным ценам нереально. Но вы можете купить замороженные вишни, малину или чернику – в них много витамина С.

Что можно пить во время поста

Ограничения в режиме питания затрагивают не только еду, но и напитки. В идеале нужно употреблять только чистую воду, зелёный или травяной чай, лёгкие морсы и компоты. Чёрный чай и кофе могут возбуждать психику, поэтому частично противоречат принципу Великого Поста – достижению спокойствия. В день разрешается выпивать до 2 чашек. Остальные напитки относятся скорее к еде.

Запрещённые жидкие продукты в Великий Пост:

• молоко и кисломолочные напитки – кефир, простокваша, ряженка и другие;
• сладкие газировки, пакетированные соки (из-за высокого содержания сахара);
• крепкое спиртное – водка, коньяк, виски.

Если вы очень любите молоко, попробуйте заменить коровье растительным. Последнее готовят из орехов, семечек, злаков, сои, кокоса. Но надо, чтобы в доме был блендер. По консистенции, вкусу и цвету растительное молоко напоминает коровье. Содержит много кальция, витаминов группы В, лучше усваивается.

Интересный факт! Церковные правила разрешают выпить в воскресенье или праздник до 150 мл сухого вина (желательно разбавленного водой).

Теперь я могу чётко ответить вам на вопрос, что едят на посту, и привести полный список продуктов. Это каши, бобовые, грибы, овощи, фрукты и ягоды, овощные супы, рагу и котлеты, растительные масла. В перечне есть всё, чтобы составить сбалансированное меню. Возможно, кому-то готовые блюда покажутся скудными и пресными. Но ведь в Великий Пост надо стремиться к умеренности, а не пищевому разврату. Будьте ответственными в эти дни и питайтесь правильно.

Какой углевод можно есть всегда и при этом худеть

Вопрос-ответ

Какие продукты нужно исключить в пост?

На Великий пост можно экспериментировать. Главное – исключить из меню все продукты животного происхождения. А это молоко, творог, сметана, яйца, мясо и рыба. Можно без проблем употреблять макароны, разные крупы, овощи и фрукты, сухофрукты и зелень, домашние приготовления и овощную консервацию.

Что категорически нельзя в пост?

Что категорически нельзя есть во время поста. Это означает, что из рациона исключаются:

Мясо и мясные продукты: любые виды мяса, птица, колбасы, сосиски, мясные полуфабрикаты.

Рыба и морепродукты (за исключением отдельных дней, определенных церковным уставом, например, Благовещение и Вход Господень в Иерусалим).

Что нельзя есть, когда у тебя пост?

По традиции в Великий Пост нельзя есть любое мясо, молочные продукты и мясо, а также пить алкоголь. Рыбу постящимся можно употреблять только два дня. И, конечно, в это время принято ограничивать себя в сладком и любимых продуктах. Не нужно переедать.

Что можно кушать, а что нет в пост?

Даже постными продуктами не стоит объедаться. В Великий пост следует исключить мясо, мясные и колбасные изделия, рыбу и морепродукты, за исключением особых дней, молочные продукты и их производные, яйца и сладости.

Советы

СОВЕТ №1

Не исключайте бобовые. Они являются отличным источником белка и клетчатки, что поможет вам чувствовать себя сытым и энергичным. Фасоль, чечевица и горох могут стать основой множества блюд, сохраняя при этом разнообразие вашего рациона.

СОВЕТ №2

Включайте орехи и семена. Эти продукты богаты полезными жирами, витаминами и минералами. Они не только добавят вкус вашим блюдам, но и помогут поддерживать уровень энергии в течение дня. Попробуйте добавлять их в салаты, каши или смузи.

СОВЕТ №3

Не забывайте о цельнозерновых продуктах. Овсянка, киноа, гречка и другие цельнозерновые злаки обеспечат вас необходимыми углеводами и клетчаткой, что важно для поддержания здоровья в период поста. Они также помогут улучшить пищеварение и поддерживать уровень сахара в крови.

СОВЕТ №4

Добавляйте овощи и фрукты в свой рацион. Они не только богаты витаминами и минералами, но и содержат много воды, что помогает поддерживать гидратацию. Разнообразие цветов и видов овощей и фруктов обеспечит вас всеми необходимыми питательными веществами.