Базилик

Белки:

2.5,

жиры:

0.6,

углеводы:

4.3

на 100 гр.

Базилик широко используется в кулинарии различных стран. Родина растения – Азия, где его применяют тысячелетиями. В Индии базилик даже считается священной травой.

Зелень обладает уникальными вкусовыми характеристиками, используется в качестве косметического средства и в лекарственных целях.

Виды, сорта и их различия

Каждая разновидность базилика имеет свои характерные особенности: цвет листьев, вкусовые показатели, аромат. Именно широкое разнообразие позволило растению завоевать популярность на всей планете.

Среди видов базилика можно выделить две крупные группы (которые в свою очередь разделяются на сорта):

• Зеленый базилик;
• Фиолетовый базилик.

Зеленые сорта получили широкое распространение в Европе. Они отличаются мягким вкусом и нежным ароматом.

Благодаря активной селекционной работе удалось получить огромное количество сортов растения, среди которых можно выделить:

• Итальянский базилик с сильно выраженным анисовым запахом. Без этого ингредиента невозможно приготовить всемирно известный соус песто. Пряность подойдет для использования как в свежем, так и в сухом виде. Такой базилик легко вырастить дома в цветочном горшке.
• Эвгенольный базилик родом из Африки. На вкус слегка горчит. Аромат сочетает в себе нотки лимона, гвоздики, мяты и перца. Сорт прекрасно подойдет для мясных блюд, супов, маринадов и варенья.
• Широколистный базилик популярен для салатов и маринадов. Он отличается сочными и крупными листьями с ароматом перца.

Фиолетовая зелень менее привычна для европейского вкуса. Родина растения – Южная Азия. Базилик фиолетовых сортов обладает ярко выраженным вкусом и запахом, эфирных масел в растениях этой группы в 2 раза больше, чем в зеленом виде.

К фиолетовым сортам относятся следующие:

• Обыкновенный базилик с ароматом перца и гвоздики. Известен во всем мире. Неприхотлив и подходит для выращивания дома. Широко используется для салатов и маринадов.
• Ереванский базилик с терпким привкусом перца и чая. Раскрывает свой вкус при добавлении в супы, салаты, соусы, мясные и рыбные блюда. Используется не только в кулинарии, но и для декорирования сада.
• Красный базилик, выведенный в США в середине прошлого века, с ароматом гвоздики и перца. В свежем виде используется для салатов.
• Священный базилик горчит на вкус. Популярен в Индии и прекрасно подходит для острых блюд.
• Осмин – еще один сорт базилика из Индии. Применяют для салатов и маринадов.

Врачи отмечают, что базилик обладает множеством полезных свойств, которые могут положительно влиять на здоровье человека. Он богат антиоксидантами, что способствует защите клеток от повреждений и старения. Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление базилика может помочь в улучшении пищеварения и снижении уровня стресса благодаря его успокаивающим свойствам. Кроме того, некоторые исследования указывают на его противовоспалительные и антибактериальные эффекты, что делает его полезным в борьбе с различными заболеваниями. Однако врачи предупреждают, что, несмотря на все преимущества, базилик не является панацеей и должен использоваться в сочетании с другими здоровыми привычками и сбалансированным питанием.

БАЗИЛИК и царевна HD 🔥 СУПЕРМУЛЬТИК | Гора Самоцветов | Студия Пилот

Пищевая ценность

Пряности не зря используются в народной и традиционной медицине. Уникальный состав трав позволяет обеспечить организм основными витаминами и минералами без лишних денежных затрат и калорий.

Базилик – не исключение. Зелень часто не воспринимают всерьез при планировании рациона, но стоит знать, что небольшие листочки содержат много полезных веществ. Грамотное использование базилика в меню позволит избежать многих заболеваний, особенно в тяжелый для организма зимний период.

* Нижеследующая информация о пищевой ценности базилика (свежего) представлена согласно данным USDA – Департамента сельского хозяйства США.

Калорийность 100 г базилика – 23 ккал.

Общая пищевая ценность 100 г базилика:

• Общее количество жиров – 0,64 г
• Жирные кислоты мононенасыщенные – 0,08 г
• Жирные кислоты полиненасыщенные – 0,38 г
• Жирные кислоты насыщенные – 0,04 г
• Белки – 3,15 г
• Углеводы – 2,65 г
• Вода – 92,06 г
• Пищевые волокна – 1,6 г

Содержание витаминов в 100 г базилика:

• Витамин С – 18 мг
• Витамин B3 – 0,9 мг
• Витамин Е – 0,8 мг
• Витамин B5 – 0,2 мг
• Витамин B6 – 0,15 мг
• Витамин К – 414,8 мкг
• Витамин А – 264 мкг
• Витамин B9 – 68 мкг

Содержание минералов в 100 г базилика:

• Калий – 295 мг
• Кальций – 177 мг
• Магний – 64 мг
• Фосфор – 56 мг
• Натрий – 4 мг
• Железо – 3,17 мг
• Марганец – 1,14 мг
• Цинк – 0,81 мг

На заметку! Содержание полезных веществ может изменяться в зависимости от стадии роста растения. Наибольшее содержание витамина C в базилике отмечается в период появления цветоносов, больше всего эфирных масел в пряности – весной, в период активного роста листьев.

Полезные свойства и вред

Среди полезных свойств базилика стоит выделить следующие:

• Антиоксидантное. Базилик позволяет сохранять молодость всего организма и его отдельных систем, в частности растение активно применяют для лечения и профилактики возрастных изменений глаз.
• Антибактериальное, бактерицидное, противовоспалительное. Благодаря бактерицидному и противовоспалительному воздействию базилик способен лечить заболевания верхних дыхательных путей, облегчить состояние пациента при астме. Отвар из базилика также полезен при ангине. Кроме того, растение способно предотвратить развитие кариеса, укрепить десны и устранить неприятный запах изо рта.
• Базилик благотворно влияет на состояние органов пищеварения. Растение отличается высокой эффективностью в борьбе с метеоризмом,  нормализует метаболизм, снижает уровень холестерина в организме, а также обладает мочегонным действием и предотвращает образование камней в почках.
• Спазмолитическое и болеутоляющее. Благодаря обезболивающему и спазмолитическому эффекту базилик незаменим при различных видах болей –мышечной, зубной, головной, менструальной.
• Ранозаживляющее и восстанавливающее. В качестве наружного средства растение применяется для лечения дерматологических заболеваний, устранения шрамов, улучшения состояния ногтей и волос.
• Подсушивающее.
• Седативное.
• Иммуностимулирующее.

Несмотря на пользу продукта, важно помнить, что любое благое побуждение может обернуться проблемами, если не знать меры. Бесконтрольное употребление базилика в пищу может привести к плачевным последствиям, поэтому прежде чем добавлять базилик в свой рацион, стоит изучить его недостатки.

Чем опасен базилик:

• В составе растения есть ртуть. Употребление базилика в больших количествах приводит к отравлению.
• Эфирные масла базилика могут ухудшать состояние ослабленных поджелудочной железы или желудка при сахарном диабете, болезнях ЖКТ, а также опасны при тромбофлебите или гипертонии. При этих заболеваниях растение стоит применять с большой осторожностью и лучше свести его употребление к минимуму.
• Базилик запрещен к применению после инсульта или инфаркта.

Базилик — это не только популярная приправа, но и объект восхищения для многих людей. В кулинарии его ценят за яркий аромат и уникальный вкус, который способен преобразить любое блюдо. Многие отмечают, что свежие листья базилика идеально дополняют салаты, пасту и пиццу. Однако его использование не ограничивается только кухней. В народной медицине базилик считается средством, способствующим укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Люди также говорят о его способности создавать атмосферу уюта и гармонии в доме. Аромат базилика, по мнению многих, способен поднять настроение и расслабить. Неудивительно, что этот травяной король находит свое место не только на столах, но и в сердцах людей.

Если не растет базилик! #сад #дача #огород #семенаалтая

Как выбирать и как правильно хранить базилик?

Все полезные свойства продукта сводятся на нет при неправильном хранении или транспортировке.

Чтобы найти базилик высокого качества в магазине или на рынке, стоит обращать внимание на следующие моменты:

• Цвет листьев вне зависимости от оттенка должен быть ярким и насыщенным;
• Упругая и сочная зелень – признак качества;
• При растирании листьев между пальцами появляется насыщенный аромат;
• На растении не должно быть налета, пятен и грязи;
• Зелень не должна быть сырой, сухая поверхность листьев – условие правильного хранения;
• При покупке продукта в упаковке важно проверить ее сохранность и сроки годности;
• Листья базилика должны быть равномерно окрашены (с внешней и внутренней стороны оттенок может отличаться), без пятен, вкраплений и прожилок;
• Стоит отказаться от покупки пряности с наростами на зелени, с повреждениями и надрывами, а также при отсутствии запаха.

Свежий базилик хранится не более двух недель. Для сохранения свежести в течение этого времени стебли растения помещают в воду. При этом важно не допускать попадания солнечных лучей на зелень. Для увеличения сроков хранения базилик замораживают или высушивают.

Базилик в рационе: важные советы

Рекомендуемая диетологами суточная норма базилика для взрослого человека в свежем виде – несколько листиков, сушеной специи – до 4 граммов в день.

Базилик на подоконнике #shorts #базилик #basil

Базилик в рационе беременных, кормящих женщин и детей

При беременности стоит строго ограничивать употребление в пищу базилика – он благотворно влияет на организм, но при употреблении в больших количествах возникает риск прерывания беременности из-за повышения тонуса матки. Кроме того, не стоит забывать о содержании в продукте ртути, которая может оказывать негативное влияние на плод.

В период беременности стоит соблюдать следующие правила:

• Не использовать базилик в пищу каждый день;
• При угрозе прерывания беременности нужно полностью отказаться от употребления зелени;
• Нельзя употреблять растение при болезнях сердца и сосудов, тромбозе и тромбофлебите, сахарном диабете, повышенном давлении, высокой свертываемости крови.

При грудном вскармливании стоит соблюдать те же рекомендации, что и при беременности. В первые месяцы после родов рекомендуется добавлять в пищу только термически обработанную зелень. При этом важно контролировать отсутствие аллергии у ребенка. Также помните, что не стоит вводить в рацион сразу несколько видов зелени – между новыми растениями стоит делать промежутки в несколько дней. А вот травяные отвары рекомендуется пить только после консультации с врачом.

Детям базилик можно давать в небольших количествах, но не ежедневно. Рекомендуется вводить зелень в меню ребенка не раньше 6-7 лет.

Базилик при диабете

Полезные вещества, содержащиеся в базилике, хорошо влияют на организм. Особенно это актуально при ослаблении здоровья диабетом. Но при употреблении растения людям с диабетом стоит соблюдать осторожность – эфирные масла базилика могут оказывать раздражающее действие на ослабленные органы.

Своим пациентам с диабетом диетологи предлагают добавлять зелень в мясо, особенно в говядину, а употреблять базилик ежедневно таким больным не рекомендуется.

Аллергия на базилик

Аллергикам любые пряности, специи и зелень следует использовать осторожно, особенно если уже выявлена аллергия на другие их виды. При первом добавлении в пищу базилика стоит употребить небольшое количество и проследить за реакцией организма.

Базилик для похудения

Растение отличается высоким содержанием полезных веществ при низкой калорийности. Это очень важно в период диет, когда организм перестает получать привычное количество витаминов и микроэлементов. Базилик станет одним из компонентов правильного и грамотного похудения. Кроме того, зелень приводит в норму метаболизм, что гарантирует видимый результат.

Блюда с базиликом

Чаще всего базилик можно встретить в качестве приправы к различным блюдам, особенно средиземноморской кухни – к салатам, супам, пасте, пицце. Но также эта пряность широко применяется для индийских и других азиатских блюд. Чтобы разнообразить свой рацион и увидеть базилик в новом свете, стоит попробовать острые блюда с фиолетовыми сортами растения.

Какие еще вкусные блюда и напитки можно приготовить с добавлением базилика:

• Мясной фарш со свекольной ботвой и базиликом
• Овощи, запеченные в духовке
• Мятно-имбирный лимонад

Вопрос-ответ

Для чего нужно кушать базилик?

Базилик – источник клетчатки и полезных эфирных масел, которые благотворно влияют на пищеварение, способствуют размножению полезных бактерий и формируют правильную микрофлору кишечника. Нормализация уровня сахара. Регулярное употребление базилика благоприятно сказывается на углеводном обмене в организме.

Кому нельзя базилик?

Кому не рекомендуется употреблять базилик. Базилик не рекомендуется для употребления беременным женщинам, людям с психическими расстройствами и страдающим от эпилепсии. От ароматной зелени лучше воздержаться гипертоникам, диабетикам, больным, перенесшим инфаркт или инсульт.

Можно ли есть базилик в сыром виде?

Свежий базилик едят в сыром виде, не подвергая термической или другой обработке. Обычно его добавляют в уже готовые первые и вторые блюда, а также в холодные закуски.

Чем полезен чай из базилика?

Как показывает практика, употребление чая из базилика способствует нормализации сна, укреплению иммунитета, снятию воспалительного процесса. Базилик отлично восстанавливает силы, помогает устранить боль в горле, снять отечность слизистых оболочек.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий базилик для приготовления блюд, так как его аромат и вкус значительно ярче, чем у сушеного. Добавляйте листья в салаты, пасту или соусы в конце приготовления, чтобы сохранить их свежесть.

СОВЕТ №2

Храните свежий базилик правильно: поместите стебли в стакан с водой, как букет цветов, и накройте пакетиком. Это поможет сохранить его свежесть на несколько дней.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с различными сортами базилика, такими как лимонный или фиолетовый. Каждый сорт имеет свои уникальные вкусовые ноты и может добавить интересные акценты в ваши блюда.

СОВЕТ №4

Если у вас есть возможность, попробуйте вырастить базилик самостоятельно. Это не только удобно, но и позволит вам наслаждаться свежими листьями в любое время, а также добавит зелени в ваш интерьер.