Знаете ли вы, что турецкая кухня третья в мире по популярности? Опережают ее лишь французская и китайская. А разнообразие турецкой кухни настолько велико, что придется посетить эту страну несколько раз, прежде чем удастся опробовать все кулинарные шедевры.
Что обязательно стоит попробовать во время отдыха в Турции? Мы подготовили для вас самую «аппетитную» подборку!
Овощные блюда
Мардчмек кёфте – котлеты или фрикадельки из чечевицы и булгура, которые подают в салатных листьях, сбрызнув соком лимона.
Долма – аналог привычных нам голубцов с рисово-овощной начинкой или рисово-мясной. Только вместо капустных листьев чаще используют листья винограда или мангольда – разновидности свеклы.
Мюрджвер – оладьи, которые готовят из кабачков, зелени и сыра, которой придает им нежный молочный вкус.
Пияз – салат из белой отварной фасоли, болгарского перца и томатов с приправой из соли и сумаха.
Врачи отмечают, что гастрономические традиции Турции являются не только вкусными, но и полезными. Одним из обязательных блюд, которое стоит попробовать, является кебаб. Это мясное блюдо, приготовленное на гриле, богато белком и полезными жирами. Также стоит обратить внимание на мезе — набор закусок, включающий оливки, хумус и долму, которые обеспечивают организм витаминами и минералами.
Не менее важным является и турецкий йогурт, известный своими пробиотическими свойствами, способствующими здоровью кишечника. Врачи рекомендуют также попробовать пахлаву — сладкое блюдо из слоеного теста с орехами и медом, которое, при умеренном употреблении, может стать источником энергии. Таким образом, турецкая кухня предлагает не только насыщенные вкусы, но и разнообразие полезных для здоровья продуктов.
Мясные блюда
Кебаб – национальное блюдо, которое знают и любят даже за пределами страны. Представляет собой приготовленное на открытом огне мясо говядины, баранины или курицы. Секрет его вкуса – в особом маринаде.
Есть несколько разновидностей кебаба:
Читайте также:
- дёнер кебаб – обжаренное на вертикальном вертеле мясо курицы, ягненка или говядины;
- искендер-кебаб – мясо ягненка в томатном соусе, обязательно с топленым маслом, лепешкой и йогуртом;
- шиш-кебаб – жареное на вертеле мясо со сладким перцем и помидорами;
- адана-кебаб – остро перченый фарш, который готовится на вертеле;
- юля-кебаб – мясной фарш, который готовят на мангале, нанизав на шампур.
Кокореч – жаренные на вертеле колбаски из субпродуктов, которые подают нарезав и посыпав орегано.
Плов – здесь его готовят из булгура, риса и шехрие (вермишель) с мясом баранины или курицы.
Куру кефте – паровые фрикадельки из фарша или мелко рубленого мяса баранины, говядины, курицы, смешанного с рисом, булгуром и яйцами.
Кавурма – нарезанное кубиками мясо ягненка, которое обжаривают на сковороде с добавлением грибов, помидоров, перца, лука и зелени.
Алиназик – копченые баклажаны, покрытые сверху обжаренными кусочками приправленного и маринованного мяса ягненка.
Бушулама – приготовленная на пару с лимоном и петрушкой рыба.
Кузу Тандыр – блюдо из говядины, которое обязательно готовится в тандыре – вырытой в земле яме, покрытой глиной, с горящими внутри углями.
Выпечка
Борек (бёрек) – пирог из слоеного теста с начинкой, которая может быть любой: от мяса до соленого творога.
Гёзлеме – лепешка с различными начинками, которые пекутся в специальной плоской печи. Ее едят как дополнение к супам и салатам, как перекус с чаем или айраном.
Лахмаджун – своеобразная пицца на тонкой хрустящей хлебной лепёшке с начинкой из томатов, фарша, и сладкого перца.
Десерты
Пахлава – политые медовым сиропом слои фито – тончайшего слоеного теста – с грецкими орехами, фисташками или фундуком.
Сютлач – молочно-рисовый пудинг, кторый готовится в духовке.
Лукум – известное лакомство, которое готовят из муки с добавлением крахмала, сахара и орехов.
Кюнефе – необычный десерт со взбитыми сливками и орехами, который запекается из теста «кадаиф» с начинкой из моцареллы и пропитывается сладким сиропом. Его обязательно надо попробовать с мороженым.
Шекерпаре – мягкое песочное печенье с пропиткой из сахарного сиропа, в которое добавляют миндальный орех.
И обязательна к дегустации дондурма – турецкое термостойкое мороженое, которое готовится в деревянных бочках из натуральных продуктов: козьего молока, фруктов и сушеного корня орхидеи.
Турция славится своим разнообразием кулинарных традиций, и местные жители с радостью делятся рекомендациями о том, что стоит попробовать. Одним из самых популярных блюд является кебаб, который может быть приготовлен из разных видов мяса и подается с ароматными специями. Не менее известным является пиде — турецкая лепешка с начинкой, напоминающая пиццу, но с уникальным вкусом.
Не забудьте попробовать мантı — маленькие пельмени с мясом, подаваемые с йогуртом и чесночным соусом. А для сладкоежек настоящим открытием станет баклава — слоеный десерт с орехами и медом.
Местные рынки предлагают свежие фрукты и овощи, а также такие лакомства, как лукум и рахат-лукум. Каждый уголок Турции имеет свои особенности, и гастрономические путешествия здесь — это настоящее удовольствие.
Напитки
Салеп – напиток из корня орхидеи и корицы. Имеет сливочный вкус и является отличным согревающим и противопростудным средством. Боза – сладковатый напиток, который готовится путем брожения из пшеницы или проса.
Ракы – традиционный крепкий напиток со сладковатым вкусом, который готовится из молодого винограда и настаивается на анисовых семенах в течение 3 месяцев. Крепость достигает 75 градусов, поэтому ракы принято разбавлять водой.
Кухня Турции настолько многогранна и разнообразна, что мы не охватили даже десятой ее части.
А что вы пробовали из этого списка? Какое ваше любимое турецкое блюдо
Вопрос-ответ
Что нужно обязательно поесть в Турции?
В Турции обязательно стоит попробовать кебаб, особенно адана и донер, а также мезе — разнообразные закуски, такие как хумус и баба гануш. Не забудьте о традиционном блюде мантı (турецкие пельмени) и сладостях, таких как баклава и лукум. Также стоит попробовать турецкий чай и кофе, которые являются важной частью местной культуры.
Какое самое вкусное блюдо в Турции?
Самая вкусная турецкая еда — кебабы. Их разновидностей существует множество, но в основе каждой — жареное мясо. Чаще всего подают донер-кебабы (аналог шаурмы).
-
Читайте также:
Какое национальное блюдо у Турции?
Кебабы. Кебабом, как правило, называется поджаренное мясо, из которого турецкие повара готовят множество блюд. Дёнер-кебаб — наиболее известное блюдо-кебаб во всей Европе.
Каким деликатесом славится Турция?
Одним из всемирно известных десертов турецкой кухни является пахлава. Пахлаву готовят либо с фисташками, либо с грецкими орехами. В турецкой кухне есть целый ряд десертов, похожих на пахлаву, в том числе шёбиет, бюльбюль ювасы, сарай сармасы, сютлю нурие и бурма.
Советы
СОВЕТ №1
Обязательно попробуйте кебаб в его различных вариантах. Турция славится своими мясными блюдами, и кебаб — это не только шашлык, но и множество других видов, таких как адана кебаб или донер кебаб. Каждый регион предлагает свои уникальные рецепты, так что не упустите возможность попробовать их все!
СОВЕТ №2
Не забудьте о мезе — это набор закусок, который подается перед основным блюдом. Мезе включает в себя разнообразные салаты, оливки, хумус и другие деликатесы. Это отличный способ попробовать множество вкусов и насладиться атмосферой турецкой кухни.
СОВЕТ №3
Попробуйте десерт «баклава» — сладкое лакомство из слоеного теста с орехами и медом. Это традиционное турецкое угощение, которое станет прекрасным завершением вашего обеда или ужина. Обязательно попробуйте разные варианты, так как в каждой местности могут быть свои особенности приготовления.
СОВЕТ №4
Не упустите шанс попробовать турецкий чай и кофе. Турецкий чай подается в характерных маленьких стаканчиках, а кофе готовится по особой технологии с использованием джезвы. Это не только напитки, но и важная часть турецкой культуры, которую стоит оценить во время вашего визита.
