Кунжутное масло

Белки:

0.0,

жиры:

99.9,

углеводы:

0.0

на 100 гр.

Популярность кунжутного масла постепенно растет, ведь это полезный и интересный по вкусу продукт. Если вы еще ни разу не использовали выжимку сезама (это второе название семян кунжута) для приготовления блюд или же в других целях, например, косметических, вы многое упустили – советуем скорее попробовать!

Виды и их различия

По самой простой классификации принято различать светлое и темное кунжутное масло, хотя на самом деле разновидностей гораздо больше.

Цвет, а вместе с ним и вкус зависят от страны-производителя и технологии производства. Масло может изготавливаться из сырого или жареного кунжута и черного сезама, быть рафинированным или нет. Кроме того, кунжутное масло часто смешивают с различными добавками и получают абсолютно уникальный продукт.

Медицинские специалисты отмечают, что кунжутное масло обладает множеством полезных свойств. Оно богато антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает его ценным компонентом в рационе. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление кунжутного масла может способствовать улучшению состояния сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию мононенасыщенных жиров, которые помогают снижать уровень холестерина. Кроме того, кунжутное масло обладает противовоспалительными свойствами, что может быть полезно при различных заболеваниях. Некоторые специалисты рекомендуют использовать его в качестве натурального средства для ухода за кожей, так как оно увлажняет и питает дерму. Однако врачи также предостерегают от чрезмерного употребления, так как это может привести к избыточному потреблению калорий.

Как легко снизить вес. Самый легкий способ похудеть. КУНЖУТНОЕ МАСЛО: чем же оно так полезно

Рассмотрим самые популярные виды кунжутного масла:

• Нерафинированное из жареного кунжута. Если вы хотите сделать привычные блюда более необычными, яркими – выбирайте масло из светлых жареных семян – они имеют самый насыщенный вкус и аромат. Цвет такого масла – светло-коричневый, а запах и привкус напоминают ореховый. Этот вид масла рекомендуется применять для заправки салатов и других блюд, добавлять в маринады, а вот жарить на нем не рекомендуется.
• Нерафинированное из сырых семян. Это одна из самых полезных разновидностей, так как кунжут при производстве не поддается термической обработке, соответственно, в масле сохраняется максимальное количество полезных веществ. Продукт имеет красивый янтарный оттенок и ореховый вкус, только менее выраженный, чем вышеописанный вариант из жареных семян.
• Рафинированное масло. Как и любое другое рафинированное масло, этот вид отличается тем, что не имеет запаха. Используйте его, если не хотите перебить кунжутным вкусом и ароматом остальные ингредиенты в блюде. В процессе производства такого масла сезам подвергается механической очистке, а иногда даже дезодорируется, поэтому ценность конечного продукта значительно снижается.
• Темное масло. Это выжимка из особого черного сезама – данный сорт произрастает в некоторых регионах Азии и является достаточно редким, а потому и цена на темное кунжутное масло порядком выше, чем на другие виды. Сезамовый сок азиатских сортов имеет высокую концентрацию, насыщенный кофейный цвет и сильный аромат. В кулинарии его используют с большим успехом, но только в качестве специи.

Помимо основных видов кунжутное масло имеет еще несколько разновидностей и сортов в зависимости от качества и метода производства:

• Нерафинированное растительное масло из семян кунжута подразделяют на 1 и 2 сорт в зависимости от показателей качества.
• Холодная выжимка имеет наибольшую ценность, так как сохраняет максимальное количество полезных веществ и увеличивает срок годности масла до 2 лет.
• Если кунжут выращивался в особых условиях, без использования каких-либо удобрений, а масло из его семян добывалось методом холодного отжима – получается органический продукт. Такой сорт считается самым качественным, полезным и стоит дорого.

Пищевая ценность

Кунжутное масло состоит из комплекса полезных жирных кислот и для здоровья этот продукт бесспорно полезен, однако тем, кто следит за фигурой, следует учитывать его весьма высокую энергетическую ценность.

* Нижеследующая информация о пищевой ценности кунжутного масла представлена согласно данным USDA – Департамента сельского хозяйства США.

Калорийность 100 г кунжутного масла – 884 ккал.

Общая пищевая ценность 100 г кунжутного масла:

• Общее количество жиров – 100 г
• Жирные кислоты мононенасыщенные – 39,7 г
• Жирные кислоты полиненасыщенные – 41,7 г
• Жирные кислоты насыщенные – 14,2 г

Содержание кислот в 100 г кунжутного масла:

• Линолевая – 41%
• Олеиновая – 39%
• Пальмитиновая – 8%
• Стеариновая – 5%
• И другие кислоты в небольших количествах

Содержание витаминов в 100 г кунжутного масла:

• Витамин Е – 1,4 мг
• Витамин К – 13,6 мкг

Интересно знать! Неочищенные семена кунжута чрезвычайно богаты минералами и витаминами, а вот очищенный от оболочки кунжут их практически не содержит. В масло они также не переходят, поэтому вся его польза обусловлена лишь наличием жирных кислот.

Кунжутное масло привлекает внимание многих благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу. Пользователи отмечают, что оно идеально подходит для приготовления различных блюд, придавая им особую нотку. Многие кулинары используют кунжутное масло в салатах, маринадах и соусах, подчеркивая его аромат и насыщенность.

Кроме того, это масло ценится за свои питательные качества. Люди говорят о высоком содержании антиоксидантов, витаминов и минералов, что делает его полезным для здоровья. Некоторые отмечают, что кунжутное масло помогает улучшить состояние кожи и волос, благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам.

Однако не все мнения однозначны. Некоторые пользователи предупреждают о необходимости умеренности в употреблении, так как масло довольно калорийное. В целом, кунжутное масло находит своих поклонников как в кулинарии, так и в косметологии, становясь важным элементом здорового образа жизни.

Кунжутное масло как природный источник кальция

Польза и противопоказания

Помимо своей гастрономической привлекательности кунжутное масло имеет ценность также для косметологии и часто используется в медицине для профилактических и лечебных целей. Различные исследования доказывают положительное влияние этого продукта на все системы человеческого организма.

Наиболее полезно кунжутное масло для:

• Дыхательных путей – помогает лечить насморк и заложенность носа, ангину, сухой кашель, астму;
• Опорно-двигательного аппарата, чаще в качестве массажного средства – для лечения и облегчения состояния при артрите, остеохондрозе, заболеваниях суставов;
• Пищеварительной системы – как помощь при гастрите с повышенной кислотностью, частых запорах;
• Кровеносной системы – как помощь при малокровии;
• Мочевыделительной системы – помогает лечить и облегчить состояние при пиелонефрите, цистите, камнях в почках;
• Урегулирования массы тела – применяется как при ожирении, так и при истощении;
• Профилактики онкологических заболеваний;
• Укрепления иммунитета;
• Лечения поражений кожи различного характера от экзем и псориаза до порезов и ожогов.

Несмотря на очевидную пользу кунжутного масла перед его использованием для лечения какого-либо заболевания обязательно проконсультируйтесь с врачом. Возможно, в анамнезе у вас имеются диагнозы, которые являются противопоказаниями к употреблению данного продукта.

Противопоказания к употреблению кунжутного масла:

• Повышенная свертываемость крови.
• Варикоз и склонность к тромбообразованию.
• Аллергические реакции. Что касается индивидуальной непереносимости, то важно учесть следующее: кунжут в жидком виде гораздо чаще вызывает негативную реакцию организма, нежели его цельные семечки.

Как выбирать и хранить

В сравнении с другими растительными маслами выжимка из кунжутных семечек имеет не самую низкую стоимость, поэтому если вам вдруг встретился привлекательный ценник, не спешите радоваться – возможно, перед вами подделка.

Как выбрать кунжутное масло хорошего качества:

• Первым делом обратите внимание на емкость, в которую налито масло – действительно качественный продукт никогда не разливается в пластик. Стеклотара – лучший выбор.
• Масло холодного отжима имеет светлый желтый оттенок и не слишком резкий аромат, который раскрывается постепенно.
• Как и любой другой продукт, кунжутное масло имеет срок годности. Обязательно изучите информацию на этикетке, прежде чем совершить покупку.

Кунжутное масло может храниться достаточно продолжительное время, но только при определенных условиях:

• Если в магазине вам удалось отыскать хороший продукт в стеклянной таре – не стоит переливать масло в пластиковую или металлическую бутылку, поскольку они постепенно вырабатывают вредные соединения и насыщают ими продукт.
• Место хранения должно быть сухим, также следует избегать попадания на тару с маслом прямых солнечных лучей.
• Если не собираетесь использовать масло сразу же – не вскрывайте закрытую бутылку – при контакте с воздухом срок годности мгновенно снижается. В распечатанном виде масло можно хранить не более полугода.

ЗАЧЕМ ПОКУПАТЬ КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Кунжутное масло в рационе: важные советы

С какого возраста детям можно давать кунжутное масло?

Несформированная иммунная система младенца в большой степени подвержена различным аллергическим реакциям, даже если никто из родственников не страдает непереносимостью к каким-либо ингредиентам. По этой причине педиатры рекомендуют вводить кунжутное масло в рацион ребенка лишь с года, ведь этот продукт не является гипоаллергенным.

Можно ли беременным добавлять в пищу кунжутное масло?

Если будущая мама уверена, что непереносимости данного продукта у нее нет, тогда кунжутное масло можно и даже нужно употреблять во время беременности. Правда при этом тем не менее важно не переусердствовать.

Полезно ли кунжутное масло при сахарном диабете?

Медицинские исследования показали, что кунжут и его производные продукты способны понижать артериальное давление, а это значительная польза при диабете первого типа.

Для тех, кто страдает диабетом второго типа, тоже приятная новость: сезамовое масло способно улучшить состояние, а иногда способствует полному выздоровлению, понижая уровень глюкозы в крови.

Кунжутное масло в кулинарии

В кухнях разных народов масло из кунжута ценится за свой изысканный вкус, приятный ореховый аромат и, конечно, за его полезные свойства для здоровья.

Чаще всего сезамовым маслом заправляют салаты, а также добавляют его в маринады. Например, закуске из баклажанов или других овощей этот ингредиент придаст нотку пикантности, если добавить к нему мед, имбирь, сою и уксус.

Так как кунжут преимущественно выращивается в странах Азии, наиболее известны рецепты с данным продуктом именно из восточной кулинарии. Например, можно приготовить корейскую закуску чапчхэ на основе крахмалистой лапши куксу, которая жарится в раскаленном кунжутном масле вместе с овощами, грибами и мясом.

Также кунжутное масло прекрасно сочетается с овощами – краснокочанной капустой, зеленым горошком, кукурузой, морковью, чесноком.

В заключение

Если выбрать качественное кунжутное масло и правильно его хранить, можно не просто значительно разнообразить свой повседневный рацион, но и наполнить блюда полезными для организма жирными кислотами. Только не переусердствуйте, чтобы не получить противоположный эффект – во всем должна быть мера. Будьте здоровы!

Вопрос-ответ

Для чего полезно кунжутное масло?

Содержание жирных кислот в кунжуте играет важную роль во многих биохимических процессах и напрямую связано с кардиопротекторным (защищает сердце), гиполипидемическим (снижает концентрацию «плохого» холестерина), антиатерогенным (предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний) и противовоспалительным действием.

Как правильно принимать кунжутное масло внутрь?

Мы рекомендуем принимать его трижды в день во время еды по 1-2 чайные ложки. Кунжутное масло обладает приятным ароматом и особенным ореховым вкусом, а потому станет отличной заправкой для овощных салатов и холодных блюд.

Что лечат кунжутным маслом?

Масло сезама внутрь употребляют в качестве общеукрепляющего средства, для повышения уровня кальция в организме, при простуде и проблемах с ЖКТ. Кунжутное масло натощак употребляют при гастрите и запорах. Оно обволакивает стенки желудка, восстанавливает слизистую оболочку, оказывает слабительный эффект.

Кому нельзя принимать кунжутное масло?

Кому не рекомендуется употреблять кунжутное масло? Кунжутное масло противопоказано при аллергии на кунжут и при обострениях заболеваний ЖКТ. Также стоит осторожно использовать его людям с тромбозами, так как оно способствует свёртыванию крови. В таких случаях лучше заранее проконсультироваться с врачом.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте кунжутное масло в качестве основы для заправок и соусов. Его ореховый вкус отлично дополнит салаты и блюда из овощей, придавая им уникальный аромат.

СОВЕТ №2

Добавляйте кунжутное масло в горячие блюда в конце приготовления. Это поможет сохранить его полезные свойства и аромат, так как высокие температуры могут разрушить некоторые из них.

СОВЕТ №3

Попробуйте кунжутное масло в косметических процедурах. Оно отлично увлажняет кожу и может использоваться как натуральное средство для массажа или в качестве компонента для домашних масок для волос.

СОВЕТ №4

Храните кунжутное масло в темном и прохладном месте, чтобы продлить его срок годности. Избегайте попадания света и тепла, которые могут привести к окислению и потере полезных свойств.