Салат латук

Белки:

1.2,

жиры:

0.3,

углеводы:

1.3

на 100 гр.

Салат латук (или латук посевной) по праву считается одним из самых полезных продуктов и высоко ценится диетологами, ведь в его составе множество витаминов, минералов, но при этом он низкокалорийный и, кстати, невероятно вкусный!

Разновидности и сорта

Салат – это растение семейства Астровых. В пищу используются не только листья салата, а и кочан и утолщенный стебель.

Выделяют две разновидности салата:

• Листовой. Наиболее популярен у кулинаров ввиду своей универсальности – вкусные листья нежно-зеленого цвета можно использовать как украшение любых блюд, добавлять их в качестве основного или вспомогательного компонента, а кроме того этот вид зелени является самодостаточным лакомством и в то же время салат прекрасно сочетается с ароматными заправками, дополняющими его вкус.
• Кочанный (кочан может быть плотным или рыхлым). Внешне эта разновидность схожа с капустой. В кулинарии чаще всего используется в свежем виде в сочетании с овощами, орехами, яйцами, рыбой. Впрочем, если тушить этот продукт, получится также очень вкусно.

У каждой разновидности салата есть свои особенности. Так, листовые сорта имеют более нежные листья, нежели кочанные. А благодаря селекции в мире существует уже несколько сотен сортотипов и относящихся к ним сортов салата, различных по цвету, форме, кудрявости, хрустящести (чем больше воды в листьях, тем они хрустящее) и вкусовым качествам.

Врачи отмечают, что салат латук является полезным и питательным продуктом, который может стать важной частью рациона. Он богат витаминами, такими как A, C и K, а также содержит минералы, включая калий и магний. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья костей. Кроме того, низкая калорийность латук делает его отличным выбором для тех, кто следит за весом. Врачи рекомендуют включать этот салат в ежедневное меню, особенно в летний период, когда он свежий и доступный. Однако стоит помнить, что для достижения максимальной пользы важно сочетать латук с другими овощами и источниками белка.

Корейский Салат из Салат-Латук Рецепт Korean Lettuce Salad Sangchu-geotjeori Recipe 상추겉절이 만들기

Рассмотрим наиболее популярные в России сорта салата

Латук листовой:

• Собственно Латук – самый распространенный зеленый салат с сочными и очень нежными листьями, чрезвычайно богат витаминами и минералами;
• Лолло Росса – красный салат, по своей пищевой ценности очень схож с зеленым, листья сочные, вкус приятный ореховый, очень насыщенный и теплый, что делает этот сорт салата превосходным дополнением к праздничным зимним блюдам;
• Балет – универсальный салат, листья хрустящие, хорошо переносят незначительные заморозки, в срезанном виде относительно долго сохраняют свежесть;
• Изумрудный – сочные хрустящие листья имеют нежный неповторимый вкус;
• Дубачек МС – раннеспелый салат с нежным слегка ореховым вкусом, листья сочные и хрустящие, идеально сочетаются с лососем, авокадо, шампиньонами, а несколько капель винного уксуса или красного вина дополнят тонкий вкус этого салата;
• Робин – быстрорастущий сорт, по вкусовым характеристикам схож с предыдущим, но листья менее сочные;
• Крицет – устойчив к жаре, вкус нежный без горечи.

Латук кочанный:

• Ромэн, или Римский, иногда именуемый Кос – имеет удлиненную форму, листья хрустящие, вкус оригинальный с выраженной горчинкой и приятным терпким ароматом, подходит для употребления как в свежем, так и в тушеном виде;
• Роселла – отличается мясистыми листьями, вкус без горечи, сорт идеален для смешанных салатов;
• Батавия – вкус сладковатый, листья хрустящие, сорт идеально сочетается с мясом;
• Айсберг – листья хрустящие, крупные, очень плотные, вкус слегка сладковат, но не слишком выраженный, поэтому салат можно смело сочетать с любыми видами соусов (особенно со сметанными) и различными блюдами;
• Кучерявец одесский – один из лучших полукочанных сортов для использования в салатах благодаря грубоватому вкусу, его листья хрустящие, упругие и очень сочные, поэтому могут стать отличной заменой свежему огурцу;
• Азарт – запоминается нежной хрустящестью и отличным вкусом;
• Берлинский желтый – листья нежно-маслянистые и сочные, вкус сладковатый, тонкий, без горечи.

Пищевая ценность

Салат ценится прежде всего за высокое содержание в нем полезных веществ.

* Нижеследующая информация о пищевой ценности зеленого листового салата латука (свежего) представлена согласно данным USDA – Департамента сельского хозяйства США.

Калорийность 100 г салата – 15 ккал.

Общая пищевая ценность 100 г салата:

• Общее количество жиров – 0,15 г
• Белки – 1,36 г
• Углеводы – 2,87 г
• Вода – 94,98 г

Содержание витаминов в 100 г салата:

• Витамин B4 – 13,6 мг
• Витамин С – 9,2 мг
• Витамин B3 – 0,37 мг
• Витамин E – 0,22 мг
• Витамин B5 – 0,13 мг
• Витамин B6 – 0,09 мг
• Витамин B2 – 0,08 мг
• Витамин B1 – 0,07 мг
• Витамин А – 370 мкг
• Витамин К – 126,3 мкг
• Витамин B9 – 38 мкг

Содержание минералов в 100 г салата:

• Калий – 194 мг
• Кальций – 36 мг
• Фосфор – 29 мг
• Натрий – 28 мг
• Магний – 13 мг
• Железо – 0,86 мг
• Марганец – 0,25 мг
• Цинк – 0,18 мг

Салат латук, известный своим нежным вкусом и хрустящей текстурой, завоевал популярность среди любителей здорового питания. Многие отмечают, что он идеально подходит для приготовления легких салатов и гарниров. Его свежесть и легкость делают его отличным дополнением к различным блюдам. Некоторые люди подчеркивают, что латук легко усваивается и не нагружает желудок, что делает его идеальным выбором для диетического рациона.

Кроме того, салат латук богат витаминами и минералами, такими как витамин К, который способствует здоровью костей. Многие ценят его за низкую калорийность, что позволяет наслаждаться им без чувства вины. Однако некоторые отмечают, что латук может быстро вянуть, поэтому важно правильно его хранить. В целом, салат латук — это не только вкусный, но и полезный продукт, который радует своим разнообразием в кулинарии.

Салат листовой на подоконнике из семян

Польза

Салат имеет массу полезных свойств. Включать это растение в рацион стоит как при наличии различных патологий, так и для профилактики заболеваний.

Польза листового салата для организма:

• В борьбе с анемией. Микроэлементы, имеющиеся в составе растения, обеспечивают эластичность сосудистых тканей и улучшают кроветворение.
• Против рака. Витамин C, более известный как общеукрепляющий, обладает также и мощным антиоксидантным эффектом. Кроме него в составе салата есть и токоферолы – данные компоненты в совокупности создают барьер против отрицательных внешних факторов, таких как радиация и интоксикация.
• При повышенных показателях холестерина. Все тот же витамин C облегчает работу печени и снижает уровень холестерина в крови, способствуя его распаду на отдельные желчные кислоты.
• Когда замучил кашель. Отвар салата обладает прекрасным отхаркивающим эффектом, поэтому его успешно используют для лечения заболеваний верхних дыхательных путей и облегчения симптомов, в частности для избавления от кашля.
• Для укрепления иммунитета. Благодаря богатому составу салата, а особенно наличию целого комплекса витаминов, те, кто регулярно употребляет в пищу данный продукт, усиливают способность организма бороться с различными инфекциями и другими раздражителями.
• При снижении остроты зрения. При регулярном употреблении салат положительно влияет на зрение, не только укрепляя, а и улучшая его.
• Когда одолела депрессия. Магний, содержащийся в листьях салата, укрепляет нервную систему и даже позволяет справиться с психическими атаками. В детском же возрасте салат вводят в рацион на регулярной основе в случае, когда ребенок быстро переутомляется либо наоборот слишком агрессивный и неусидчивый.

Противопоказания и вред

Несмотря на богатый состав и огромную пользу употребление салата в ряде случаев имеет противопоказания.

Нельзя употреблять салат, если у вас обнаружены следующие заболевания или имеются подозрения на них:

• Патологии ЖКТ в острой стадии, гепатит, подагра, мочекаменная болезнь – обусловлен данный запрет содержанием в продукте щавелевой кислоты, способной ухудшить состояние при названных патологиях;
• С осторожностью следует вводить в рацион салат при астме и туберкулезе;
• А в случае, когда обнаружен гастрит, стоит уточнить его разновидность – с повышенной или пониженной кислотностью: в первом случае потребление салата будет под запретом, а во втором, наоборот, рекомендован в составе общей терапии;
• При панкреатите кушать растение можно дважды в неделю, при этом предварительно вымачивая его в горячем молоке.

Будем здоровы! Салат Латук

Как выбирать и как правильно хранить салат?

Хорошо, когда салат выращивается собственноручно – в летнее время на столе всегда свежий продукт без каких-либо пестицидов и других вредных веществ. Впрочем, вне сезона это полезное растение все равно приходится приобретать в супермаркетах. А чтобы получить максимум пользы, важно еще на стадии покупки как следует рассмотреть салат и выбрать самый качественный.

Как выбрать салат латук хорошего качества:

• Обращайте внимание в первую очередь на внешний вид листьев (кочана) – на продукте не должно быть темных пятен, от него не должно исходить постороннего запаха. Не следует выбирать салат с вялыми, желтоватыми листочками и различного рода повреждениями на них.
• Обычно растение продается вместе с корешками в небольшом горшочке. Это правильно – таким образом производители заботятся о сохранности качества продукта на более длительный период. А вот если в продаже вы встретили уже нарезанный салат, покупать его не стоит – вероятнее всего таким образом перерабатывается товар не первой свежести.

Как сохранить свежесть листьев салата:

• Перед отправкой салата на хранение каждый листочек нужно промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.
• Купленный или сорванный с грядки салат следует хранить в холодильнике, обернув растение в пищевую пленку.

Но помните, что даже при соблюдении всех правил хранения

салат может сохранять свою свежесть не дольше недели,

поэтому употребить его в пищу нужно как можно быстрее.

Салат латук в рационе: важные советы

На заметку! Суточная норма потребления салата для кормящих и беременных женщин не должна превышать 100 граммов, а для детей ее нужно снизить вдвое – 50 граммов будет достаточно.

Салат латук в рационе беременных

Женщины в интересном положении всегда с осторожностью выбирают продукты для своего меню, ведь иногда даже казалось бы безусловно полезные ингредиенты могут нанести вред.

Что касается салата, диетологи и врачи считают, что употреблять салат беременным можно и нужно, ведь растение содержит фолиевую кислоту, благоприятствующую развитию плаценты и плода.

Однако это вовсе не значит, что полезный продукт нужно добавлять во все блюда и кушать его в большом количестве – чрезмерное употребление салата может вызвать газообразование, что при беременности является крайне нежелательным явлением. И вовсе отказаться от салата следует в том случае, если у беременной в анамнезе имеется заболевание, являющееся противопоказанием к употреблению данного продукта.

Можно ли кормящей маме листья салата?

В лактационный период кушать салат тоже можно – это позволит молодой маме восполнить в собственном организме недостаток полезных веществ и улучшить качество грудного молока.

Листья салата в детском питании

Правда налегать на зелень кормящим мамам все-таки не стоит, чтобы не вызвать у малыша проблемы со стулом и вздутием живота. Также важно внимательно следить за реакцией детского организма на продукт, так как некоторые вещества в нем способны вызывать аллергию. Это касается как новорожденного на грудном вскармливании, так и детей постарше, которые кушают самостоятельно. Вводить салат в рацион ребенка можно примерно с полутора лет.

Салат латук в рационе диабетиков

Диета для диабетиков также полна разных ограничений. Однако в отношении салата запрета нет – людям с диабетом можно и полезно употреблять салат в пищу при заболевании как первого, так и второго типа. Зеленое растение станет прекрасной витаминной добавкой к рациону диабетика.

Можно ли салат латук аллергикам?

Если у человека имеется предрасположенность к аллергии, то салат следует вводить в рацион с большой осторожностью, ограничивая его в количестве. К сожалению, этот полезный продукт хоть и не часто, но способен вызывать нежелательные реакции.

Что можно приготовить из листьев салата?

Традиционно листья салата используются для украшения различных блюд, а также часто входят в состав овощных закусок и салатов. На самом же деле вариантов для меню с использованием данного ингредиента намного больше.

Например, можно использовать ошпаренные кипятком листочки салата вместо капусты для изготовления голубцов.

Также вкусным и полезным кулинарным открытием будет фреш из авокадо с салатом. В данном случае можно бесконечно экспериментировать, добавляя и другие компоненты (овощи, зелень, орехи). В качестве хрустящей составляющей салат может входить в состав роллов.

Салат латук и похудение

Те, кто следит за своей фигурой, ценят салат за его низкую калорийность и богатый состав, помогающий восполнить недостаток полезных веществ в период диеты. Иногда даже можно услышать шутку про то, что стройные модели питаются лишь листьями салата. Разумеется, это не так, ведь при любой диете питание должно быть сбалансированным – в противном случае проблем со здоровьем не избежать.

В заключение

Любая разновидность салата содержит много полезных элементов. Богатый состав растения сочетается с низкой калорийностью, замечательными вкусовыми качествами и привлекательным внешним видом. Таким образом, очевидна польза салата для гурманов, эстетов и в особенности для людей, следящих за своим здоровьем и фигурой. Но при этом не стоит забывать, что чрезмерное употребление продукта способно вызвать отрицательный эффект, к тому же у него имеются и противопоказания. Употребляйте продукт правильно и будьте здоровы!

Вопрос-ответ

Как правильно есть салат латук?

Как правило, этот салат едят сырым! Он является неотъемлемым ингредиентом первых и вторых блюд. Целые или нарезанные листья придают блюдам приятный вкус, аромат и привлекательный внешний вид.

Чем полезны листья салата латук?

Регулярное употребление латука в пищу способно улучшить мозговую активность, нормализовать сон и помочь избавиться от бессонницы и тревожных состояний. Салат воздействует на зрение, снимая усталость глаз, содействует укреплению иммунитета, снижает уровень холестерина и ускоряет обмен веществ в организме.

Чем отличается латук от Айсберга?

Внешне айсберг чем-то напоминает белокочанную капусту, но в руках ощущается легче. Ведь вес одного кочана редко превышает 400 г. Латук путают с айсбергом, но на деле это другой продукт. У него большие листья светло-зеленого цвета, порой с бордовым оттенком.

Какой на вкус латук?

Вкус можно охарактеризовать как свежий, с легкой горчинкой, но менее выраженной, чем у других салатных растений, таких как рукола или радиччо. Латук часто используют в качестве гарнира, в сэндвичах, бургерах, салатах, а также как добавку к различным соусам и супам.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежий салат латук: при покупке обращайте внимание на цвет и текстуру листьев. Они должны быть яркими, хрустящими и без пятен. Свежий латук не только вкуснее, но и содержит больше питательных веществ.

СОВЕТ №2

Храните салат латук правильно: чтобы листья оставались свежими дольше, оберните их в бумажное полотенце и положите в пластиковый контейнер или пакет с вентиляцией. Это поможет сохранить влагу и предотвратить гниение.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с заправками: латук отлично сочетается с различными соусами. Попробуйте использовать оливковое масло с лимонным соком, йогуртовую заправку или бальзамический уксус для разнообразия вкусов.

СОВЕТ №4

Добавляйте латук в различные блюда: не ограничивайтесь только салатами. Латук можно использовать в сэндвичах, буррито или как гарнир к основным блюдам, что добавит свежести и хрусткости вашим рецептам.