Рецепт ухи с овощами

Белки:

,

жиры:

,

углеводы: на 100 гр.

1. Картошка – 2 шт.
2. Кабачок – 1 шт.
3. Баклажан – 1 шт.
4. Морковь 1-2 шт.
5. Помидор – 1 шт.
6. Лук порей – 1 шт.
7. Перец болгарский – 1 шт.
8. Бычки азовские  — 5-7 шт. (500 гр.)

Да, многие обожают уху! Правда, те, кто сидит на диете, не могут себе ее позволить. Хотя выход есть. Этот суп, конечно, сложно назвать полноценной ухой, как таковой, но это будет рыбно-овощная уха! Ведь тут есть рыба, на основе ее сварен бульон, в который добавлены овощи. Причем не совсем обычные для супа. Какие? Об этом – позже. Главное, что они рекомендованы этой системой питания, адресованной людям для более спокойного перехода со стола, который они используют при обострениях заболеваний кишечника.

Посмотришь на список продуктов, рекомендованных специалистами, создавшими эту диету, и радуешься – полноценное питание в плане полезности и проч. обеспечено тем, кто находится в состоянии ремиссии. Этот диетический стол запрещает все то, что может раздражать почки, печень, нервную систему. Вы уже догадались, о чем речь?

Итак, главная цель диетического стола №4в состоит в полном усвоении приготовленных продуктов. Чем-то он напоминает диету 4б, правда, тут нам дозволено чуть больше соков, овощей, фруктов и разной твердой пищи. Итак, у нас с вами сегодня на обед просто роскошное блюдо – и вкусное, и полезное! Готовим?

Способ приготовления

Шаг 1

Есть два варианта приготовления этой оригинальной ухи. Или все продукты одновременно заложить и выключить минут через 10, или сварить сначала овощи, а потом доложить рыбу. В чем разница этих двух подходов в приготовлении этого необычного первого блюда? Практически никакой. Единственное, это рыба будет целее. Потому определимся с приготовлением, и сварим все раздельно, по очереди докладывая овощи.

Первыми нарежем кабачок и баклажан. Пускай они будут крупными кружочками, чтобы не разварились. Кстати, из рекомендованных специалистами овощей именно их и называют.

Шаг 2

Поставим кастрюльку с водой на газ, пускай закипает. Займемся чисткой бычков или рыбы, которую вам позволено вкушать. Легкие и полезные, бычки просто идеально подходят под нашу диету! Есть разные мнения по поводу – чистить или не чистить чешую с бычка. Да, многие не чистят, мол, так уха более наваристой получается. Но не в нашем случае. Ведь диета – это, прежде всего, осторожность во всем.

Важно не допустить ничего такого, что бы нарушило внутренний покой ЖКТ. Посему очистим бычков от чешуи. Вынем все внутренности, но голову оставляем – она дает прекрасный навар!

Шаг 3

Кстати, готовя это блюдо, мы убиваем, так сказать, нескольких зайцев! Во-первых, это будет вкусное и полезное блюдо, которое не вызовет дискомфорта в кишечнике. Во-вторых, мы положим сюда и полезную вкусную рыбку, и очень нужные организму овощи.

В-третьих, мы соблюдем одно из ключевых правил нашей диеты в плане вида приготовления – отварной в том числе. И исключим все химические раздражители, продукты, ускоряющие бродильные и гнилостные процессы в желудочно-кишечном тракте. Итак, наш следующий ингредиент – морковка, мы ее первой положим в бульон вместе с рыбой. Нарежем кружочком или брусочком, как больше нравится.

Шаг 4

Вода закипела? Срочно отправим сюда бычки и морковку. Только старайтесь не увлечься дальнейшей готовкой, ведь нам еще резать и резать овощи, чтобы успеть вынуть бычки целенькими. Можно, по желанию, положить лавровый листик, стебельки сушеных трав – петрушки, укропа и пр. Бульон будет просто бесподобный!

Кстати, надо помнить, что обычной воды нужно пить не менее полутора литров в день. Пищу можно не измельчать, а только хорошо разваривать, запекать или на пару готовить. Но еще одним из ключевых условий этой системы питания считаются частые приемы пищи. То есть нормой будет шестиразовое питание. Понятно, что порции должны быть скромными. А сейчас, заглянем в кастрюльку, как там бычки? Уже готовы!

Шаг 5

Вынем бычки в тарелочку. Доведем бульон до кипения и отправим в него нарезанную брусочками картошку. Если воды будет маловато, дольем немного. И продолжим готовку. Нам осталось нарезать еще три ингредиента. Начнем с лука порея. Кстати, о порее.

Как правило, при таких диетах, когда ничто не должно раздражать ЖКТ, обычный лук не совсем желательно класть, хотя и можно, если доктор разрешил. Порей, сам по себе нежный и мягкий на вкус и во всех отношениях, очень вкусный и просто идеален для нашей ситуации. Используем нижнюю, белую часть порея. Режем так, как нравится.

Шаг 6

Конечно же, кто-то может сказать, что у нас получается бульон наваристый, а крепкие бульоны, как и молочные супы, блюда с фасолью, горохом, грибами, капустой не желательно включать в рацион. Нет, это будет обычный овощной супчик с небольшим количеством рыбки. Так что переживать не надо, поскольку нам разрешены отвары на овощах, и даже бульоны из рыбы и мяса.

Но к реакции желудка желательно прислушаться. Ну а сейчас нам нужно положить в бульон кабачки, баклажан, порей и нарезанный брусочками болгарский перец. Помидор, который порежем дольками, положим почти перед выключением.

Шаг 7

Для большей сытности мы могли бы с вами в суп добавить и какой-то крупы, которая разрешена диетой, но лучше пусть это будет легкий ненавязчивый супец, который понравится вам так, что вы и вне диеты будете стараться готовить это первое блюдо.

Пришло время закладывать помидор. Доведем до кипения суп. Проварим его минуты 3, не больше, и выключаем. Вкусный диетический суп под названием уха готов. После того, как он постоит под крышкой минуты три, разливаем по тарелочкам. Не забывайте, что в бычке самое вкусное – это щечки!

Врачи отмечают, что уха с овощами является не только вкусным, но и полезным блюдом. Рыба, используемая в рецепте, богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и сосудов. Овощи, такие как морковь, картофель и лук, добавляют клетчатку и витамины, что делает уху питательным и сбалансированным блюдом. Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ. Кроме того, уха легко усваивается и подходит для людей с различными диетическими потребностями. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление такого блюда может способствовать поддержанию здоровья и улучшению общего самочувствия.

Рецепт ухи с овощами вызывает множество положительных откликов среди любителей кулинарии. Многие отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и полезное. Люди ценят возможность экспериментировать с ингредиентами, добавляя любимые овощи, такие как морковь, картофель и лук, что позволяет каждому создать свою уникальную версию ухи.

Некоторые отмечают, что уха с овощами идеально подходит для семейных обедов, так как она насыщает и согревает в холодное время года. К тому же, процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для начинающих поваров.

В отзывах часто упоминается, что уха с овощами прекрасно сочетает в себе ароматы свежих ингредиентов и легкость бульона. Это блюдо становится настоящим спасением для тех, кто хочет порадовать близких чем-то домашним и уютным. В целом, уха с овощами завоевала сердца многих, став неотъемлемой частью их кулинарного опыта.

Уха с овощами

Несколько полезных советов

• Очень важный момент — готовить суп надо не на несколько дней, а на один раз.
• Несмотря на то, что нам соль разрешена, можно обойтись — суп получается вкусным и без нее.
• Если какой-то овощ вам запрещен, замените его подходящим, хороша тут будет тыква.
• Если нет бычков, подойдет хек, треска, сельдь. То есть те сорта, которые не развалятся во время варки.
• В том супе можно в конце добавить буквально горсточку вермишели.

Вопрос-ответ

Уха. Как приготовить очень вкусную уху дома. Обалденно вкусный рецепт!

Что добавить в уху, чтобы она была вкусной?

В качестве дополнительных ингредиентов используют: картофель, морковь, лук, петрушку свежую или сушеный корень, лавровый лист, черный перец, соль. Здесь надо знать меру и помнить о том, что главным ингредиентом является именно рыба. Овощи и специи не должны забивать ее вкус и аромат.

Что сначала кладут в уху, рыбу или картошку?

Как бульон будет готов, достаем из него луковицы и карасей, лаврушку, закидываем морковь и картошку, перец горошком, филе щуки, варим рыбный суп. После того как овощи сварились, делаем ритуал, добавляем в уху стопку водки и размешиваем головешкой из костра.

ГОРОДСКАЯ УХА ОТ ШЕФА ИВЛЕВА

Сколько должна кипеть рыба для ухи?

Рыбу почистить. Рыбьи головы и хвосты залить водой, варить 25–30 минут.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить уху, подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам избежать суеты во время приготовления и позволит сосредоточиться на процессе. Убедитесь, что рыба и овощи свежие, чтобы достичь наилучшего вкуса.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса ухи используйте бульон, приготовленный на основе рыбы. Можно добавить кости и головы рыбы, которые придадут бульону глубину и аромат. Не забудьте процедить бульон перед добавлением овощей и рыбы.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Лавровый лист, черный перец и укроп отлично подойдут для ухи. Добавляйте их в бульон в процессе приготовления, чтобы ароматы успели раскрыться. Также можно добавить немного лимонного сока в конце, чтобы подчеркнуть вкус рыбы.

СОВЕТ №4

При подаче ухи используйте свежую зелень и лимон. Это не только украсит блюдо, но и добавит свежести. Можно также предложить к ухи ржаной хлеб или гренки, которые прекрасно дополнят вкус этого блюда.