Диетический стол №5п

Лечебный стол номер 5п применяется для назначения при острых/хронических панкреатитах, как на стадии обострения, так и вне ее – на стадии ремиссии.

Основные отличия данной диеты – в низкой калорийности блюд, ограничении животных белков и углеводов с жирами, с исключением определенных продуктов и включении в рацион богатой на витамины/минералы пищи.

Режим питания на панкреатической диете №5п

Принципы диеты №5п:

Ограничивают: соль – до 10 г/сутки, жидкости – до 2 л/сутки, эфирные масла, грубую клетчатку.

Исключают: все продукты, способные вызвать вздутие кишечника, продукты с грубой клетчаткой, а также пищу, которая приводит к усилению секреции пищеварительных соков, и жареную пищу.

Как готовить?Все блюда готовят исключительно на пару или отваривают. Также можно запекать. Пища, в первую очередь, должна быть полноценной и сбалансированной относительно состава минералов и витаминов, полужидкой, теплой.

Цель стола №5п – нормализовать работу поджелудочной, защитить желудок и ЖКТ от раздражителей, снизить возбудимость желчного пузыря, защитить печень.
Питание (в день) — 5-6-разовое.

Врачи отмечают, что диетический стол №5п предназначен для пациентов с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, а также для тех, кто страдает от хронического панкреатита. Основная цель этой диеты — обеспечить щадящее питание, способствующее восстановлению функций печени и улучшению пищеварения. Специалисты подчеркивают важность исключения жирной, жареной и острой пищи, что позволяет снизить нагрузку на орган. Вместо этого рекомендуется употребление отварных, запеченных и приготовленных на пару блюд. Врачи также советуют включать в рацион нежирные сорта мяса, рыбы, а также овощи и фрукты, богатые клетчаткой. Такой подход помогает не только улучшить общее состояние здоровья, но и способствует нормализации обмена веществ. Однако, как подчеркивают специалисты, перед началом любой диеты необходимо проконсультироваться с врачом для индивидуального подбора питания.

Диета №5 П при ПАНКРЕАТИТЕ

Разрешенные продукты

Продукты, которые рекомендованы и разрешены для употребления:

• Вчерашний хлеб (мука 1-2 сорта), сухое печенье (несладкое)
• Супы из овощей и круп. Крупы протирают. Из разрешенных – греча и рис, манка и овсянка, вермишель. Овощные ингредиенты – тыква с морковкой, кабачки, картофель. Для заправки – 10 г сметаны либо 5 г масла. Зелень и лук – исключительно при переносимости.
• Из закусок разрешены спелые томаты и свежая морковь – не более 100 г до основного блюда, не более 2 раз/день
• Нежирные сорта мяса/птицы. Основное правило — без жира, без сухожилий и кожи (у птицы). Форма приготовления: на пару или рубленое/протертое, отваренное, запеченное. Разрешена телятина и мясо кролика, допустимы фаршированные курой кабачки, тефтели и мясное пюре, котлеты на пару.
• Рыба – исключительно на пару, в виде котлет или отварным куском. И только нежирные сорта
• Яйца всмятку и белковый омлет
• Молочные продукты разрешены только те, что отличаются низкой жирностью. Например, домашний 9-процентный творог, пудинги и сырники, вареники и творожная паста. Что касается сметаны и сливок, они допустимы только в качестве заправок в блюда. Молоко не запрещается, но его употребление возможно только при переносимости. Сыр также разрешен – нежирный и неострый
• Вязкие каши (манка, греча, овсянка и рис). Можно добавить молока. Рекомендованы крупеники, пудинги и запеканки из круп
• Макароны и лапша
• Запеченные либо отварные овощи. Все овощи протирать или измельчать. Белокочанной капустой не злоупотреблять. Рекомендованы – картофель с зеленым горошком, свекла с морковкой цветная капуста, кабачки с тыквой
• Из фруктов и ягод можно только спелые и сладкие, если в сыром виде — то протертыми, а также в отварном, в запеченном
• Сладкое. Выбор не слишком большой, но потерпеть можно. Разрешены компоты из фруктов и желе, а также муссы (на сахаре, фруктозе либо ксилите)
• Соусы допустимы, но только на овощных отварах, молоке либо фруктовых подливках. При этом муку пассеровать запрещено
• Сливочное масло – не более 30 г/сутки. И растительное рафинированное – не более 15 г/блюдо
• Напитки для диеты: слабый чай с долькой лимона, сахара – вдвое меньше обычного. Можно добавить молока. Также разрешены соки без использования сахара и с добавлением воды (не концентрированные, натуральные)

Запрещенные продукты

Продукты, которые запрещены для употребления:

• Кислые фрукты. Инжир с виноградом
• Из сладкого – мороженое с шоколадом и кондитерские изделия
• Любые пряности и кулинарные жиры
• Все холодные и/или газированные напитки, а также кофе с какао и виноградный сок
• Сало и яйца в любом виде, кроме разрешенных
• Жирные молочные продукты
• Пшено и перловка, каша из кукурузы и ячневая
• Слоеное и сдобное тесто, булочки и плюшки
• Грибы и бобовые
• Из овощей запрещены лук с чесноком и болгарский перец, щавель со шпинатом, редька с редисом
• Любое жирное мясо и жирная рыба
• Все консервы и копчености
• Любые соленья/маринады, закуски
• Свежий, ржаной хлеб
• Крепкие бульоны и холодные супы (вроде окрошки). Супы из капусты, молочные и грибные

Диетический стол №5п, разработанный для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, вызывает разнообразные отзывы. Многие пациенты отмечают, что меню достаточно разнообразное и сбалансированное, что позволяет не чувствовать себя обделённым в выборе. Основное внимание уделяется белкам и углеводам, при этом ограничивается потребление жиров и острых приправ.

Некоторые пользователи отмечают, что блюда можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные овощи и травы. Однако есть и те, кто считает, что рацион может показаться слишком строгим, особенно в начале. В целом, большинство людей, следящих за своим здоровьем, отмечают положительные изменения в самочувствии и состоянии организма после соблюдения диеты. Это подтверждает, что правильное питание играет ключевую роль в восстановлении и поддержании здоровья.

Диета номер 5 по Певзнеру, и как питаться при панкреатите

Варианты примерного диетического меню на неделю

Рацион стола №5п имеет некоторые отличия для болезни на стадии обострения и для стадии ремиссии.

Диета 5п при остром и хроническом панкреатите в стадии обострения

При болях в поджелудочной (при панкреатите в стадии обострения) меню предполагает блюда в протертом виде:

• Завтрак №1 – греча (протереть) + котлеты (мясо) на пару + некрепкий чай с молоком.
• Завтрак №2 – кисель + домашний творог.
• Обед: овощной бульон с протертыми овощами + пюре (картофель) + суфле (мясо) + компот (яблоки протертые).
• Полдник: сухарики с отваром шиповника.
• Ужин: манка (можно добавить молока) + слабый чай + омлет (на пару, белковый).
• Перед сном – минералка (полстакана Боржоми).

При стихании болей в поджелудочной можно использовать вариант меню с непротертой пищей:

• Завтрак №1 — греча (в рассыпчатом виде) + винегрет (для заправки – не более 10 г растительного масла) + перемолотое мясо (отваренное) + полусладкий чай.
• Завтрак №2 – некрепкий чай + несладкое печенье + чернослив.
• На обед– суп (овощной бульон, порезанные овощи) + картофель (отварить) + кусочек отварной курицы + яблочко + чай.
• Полдник – компот + домашний творог.
• Ужин– некрепкий чай + вермишель + кусочек отварной рыбы.
• Перед сном– сухарик + подслащенный чай с молоком.

Для 1-2-го дня обострения панкреатита рекомендовано употребление Боржоми и Славянской (до 1 л/день) – чуть подогретой, без газа и комнатной температуры. А также отвар шиповника.

При улучшении самочувствия (после 3-го дня) вводят в меню:

• Слизистые супы и жидкие каши
• Кисели и пюре из овощей

Диета 5п по Певзнеру при остром и хроническом панкреатите в стадии стихания

При стихании симптомов обострения панкреатита (с 3-4-го дня) показано следующее меню (приблизительный вариант):

• Завтрак №1 – каша без масла (греча или рис), протертая + кисель молочный
• Завтрак №2– желе из фруктов + стакан Боржоми
• Обед – суп на овсянке + пюре (морковь) + суфле (мясо) на пару + слабый чай
• Полдник: отвар шиповника + омлет (на пару, белковый)
• Ужин: некрепкий чай + протертая греча + суфле (творог)
• Перед сном– минералка с сухариками

Все блюда – без использования соли, сахара на весь день – не более 20 г.

Рекомендации врачей-диетологов

— Диета номер 5п – исключительно лечебная. Недопустимо ее бесконтрольное применение для личных «похудательных» целей. К диете следует относиться со всей ответственностью (заболевание не шуточное).

Основные рекомендации – не увлекаться сахаром (строго по показаниям врача), исключить все сладости, кроме разрешенных. Сладости вызывают обострение и изжогу, метеоризм и прочие неприятности. То есть, для поджелудочной таких пациентов сладости – это яд. Особенно, если натощак.

Жиры также следует устранить – не более 60 г в сутки, причем распределять их следует аккуратно – в течение всего дня, а не все сразу.

— При лечебном столе номер 5п очень полезна минеральная вода. Пить ее можно вместо чая и компота, а также перед сном, небольшими порциями.

Всю пищу – шинковать или перемалывать. Грубые куски раздражают внутренние органы, при обострении (да и при стихании болезни) лишние раздражители совсем ни к чему. Зелень рекомендуется оставить до лучших времен, но при переносимости допускается добавление укропа, петрушки в блюдо.

И с блюдами из мяса — очень осторожно: во время обострения – строго на пару и воде, только в перетертом виде. При стихании симптомов можно приготовить бефстроганов (опять же, из отварного мяса), или даже в кусковом виде.

Тушеные и запеченные овощи – только при стихании болезни.

— Беспокоить поджелудочную железу при обострении заболевания – очень опасно. В этом состоянии положено максимально щадящее меню.

В первые дни вообще рекомендуется только Боржоми, причем без газов и в теплом виде. Или чуть сладкий и слабый чай.

Меню как таковое требуется уже после того, как обострение снято.

И даже при стихании болезни есть жесткие правила. Например, яйца вообще не рекомендуются (особенно желток), молоко также лучше исключить.

Диета 5П. Период обострения 2. Обострение и ферменты. Блюда при панкреатите в разные его периоды.

Вопрос-ответ

Что входит в стол номер 5п?

Картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек. Исключают из диеты: белокочанную капусту, баклажаны, редьку, репу, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы.

Чем отличается диета 5 от диеты 5П?

Диета № 5в — эта диета рекомендуется при хроническом панкреатите. Она отличается тем, что включает больше белковых продуктов. Диета № 5п (I) — назначается при острой форме панкреатита для снижения болевого синдрома поджелудочной железы и желчного пузыря.

Можно ли есть кефир на диете 5п?

Не более 2% жирности: кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 грамм. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги. Сыр фета ограничен по содержанию жиров, йогурты (без консервантов).

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет вам определить, подходит ли диетический стол №5п именно вам и учесть все индивидуальные особенности вашего организма.

СОВЕТ №2

Сосредоточьтесь на разнообразии продуктов в вашем рационе. Даже в рамках диетического стола №5п старайтесь включать разные овощи, нежирные белки и злаки, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Предпочитайте варку, запекание и приготовление на пару, чтобы сохранить максимальное количество витаминов и минералов, а также снизить количество жиров.

СОВЕТ №4

Следите за размерами порций и не забывайте о регулярности питания. Это поможет избежать переедания и поддерживать стабильный уровень энергии в течение дня.